Boeuf sauté à la sauce aux haricots noirs

Bandes de boeuf tendres et légumes dans une riche sauce aux haricots noirs.

Pour 4 personnes

Ce dont vous aurez besoin

• 2 tasses de riz à grain long
• 6 cuillères à soupe de sauce aux haricots noirs
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vin de riz chinois
• 4 cuillères à café de cassonade
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 4 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'arachide
• Bœuf maigre de 24 onces (720g), coupé en fines lanières le long du grain
• 24 haricots verts, coupés en deux, coupés en deux sur la diagonale
• 2 poivrons rouges, julienned
• 2 oignons, coupés en 8 quartiers et séparés en morceaux
• 6 gousses d'ail émincées
• 4 cuillères à café de gingembre frais finement râpé
• 3 tasses de bouillon de boeuf
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, mélangé à une pâte avec 3 cuillères à soupe d'eau

Comment le faire

1. Porter 3 tasses d'eau à ébullition dans une casserole. Incorporer le riz et continuer à remuer jusqu'à ce que l'eau revienne à ébullition. Couvrir le pot avec un couvercle hermétique, réduire le feu à très faible, et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
2. Pendant que le riz cuit, mélanger la sauce aux haricots noirs, la sauce soja, le vin de riz chinois , le sucre et le poivre noir dans un bol.
3. Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire sauter le boeuf pendant 5 minutes.

Retirer le bœuf du wok et réserver sur une assiette.
4. Faire chauffer l'huile restante dans le wok et faire sauter les haricots verts, les poivrons et les oignons pendant 7 minutes. 5. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir une minute, puis remettre le boeuf dans le wok. Ajouter le mélange de sauce et le bouillon, puis ajouter la pâte de fécule de maïs et cuire, en remuant continuellement, jusqu'à épaississement. Servir sur un lit de riz.

Reproduit avec la permission de The MediterrAsian Way (Wiley, 2007)

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	2405
Graisse totale	45 g
Gras saturé	11 g
Graisse insaturée	17 g
Cholestérol	152 mg
Sodium	2,099 mg
Les glucides	365 g
Fibre alimentaire	108 g
Protéine	140 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)