Ce glaçage fondant facile n'est pas destiné à être roulé. La recette est pour un fondant qui est versé sur des gâteaux, tortes , petits fours et biscuits tout en étant encore chaud. Cela signifie ne pas pétrir, mûrir ou refondre.
L'aspect du fondant coulé est un revêtement de haute brillance qui durcit jusqu'à devenir une enveloppe extérieure tendre comme un glaçage mais avec un intérieur crémeux. Fondant roulé, d'autre part, est une affaire caoutchouteuse légèrement caoutchouteuse que beaucoup de gens préfèrent ne pas manger.
Cette recette fera assez pour couvrir le dessus et les côtés d'une torte de 4 à 6 couches (8 pouces).
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses de sucre (confiseurs)
- 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs (léger)
Comment le faire
- Mettre le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une petite casserole et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mettre à feu doux et remuer jusqu'à dissolution. Ne laissez pas la température dépasser 100 degrés sur un thermomètre à bonbons. Si le glaçage n'a pas l'air assez opaque, ajoutez plus de sucre de confiseurs.
- Verser le fondant chaud sur l'article à glacer (qui a été placé sur une grille de refroidissement au-dessus d'une plaque de cuisson), en posant l'article jusqu'à ce que tous les côtés aient été enduits.
- Gratter tout fondant qui a coulé sur la plaque de cuisson. Réchauffer, filtrer et enregistrer pour être utilisé à nouveau.
Qu'est-ce qui est exactement Fondant?
Tous les fondants ne sont pas égaux. Un fondant peut être le centre crémeux d'un bonbon au chocolat. C'est le liquide qui jaillit d'une cerise enrobée de chocolat quand vous mordez dedans. C'est le glaçage brillant sur les petits fours, les pâtisseries comme les Napoléons et les gâteaux comme cette recette Hongroise Esterhazy Torte . Et c'est la couverture roulée matte sur un gâteau de mariage ou un autre gâteau de célébration.
Tout dépend de la façon dont il est fabriqué, comment il est traité après sa fabrication (pétrissage, maturation, refusion) et l'application pour laquelle il est utilisé.
Plus de recettes de fondant
Fondant de base Recette : Cette recette peut être utilisée comme intérieur crémeux de bonbons au chocolat, comme fondant versé une fois refondu et comme fondant roulé utilisé pour couvrir les gâteaux.
Guimauve Fondant Recette : Ce fondant est fait avec de mini guimauves et peut être utilisé comme fondant régulier - pour couvrir les gâteaux, façonner des formes et faire des bonbons.
Fondant non cuit Recette : C'est vrai, ce fondant ne nécessite aucune cuisson. Il est fait dans un bol à mélanger et peut être utilisé pour une variété de bonbons fondants et de garnitures.
Fondant au chocolat Recette: Voici un autre fondant non cuit qui reçoit un coup de pouce de pépites de chocolat mi-sucré fondu.
Recette de Fondant Roulé Classique : Cette recette traditionnelle de fondant roulé est faite avec du sucre de confiseurs, de la glycérine, et de la gélatine sans saveur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 587 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 152 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |