Rolled Fondant est un fondant doux et lisse qui se manipule magnifiquement et est parfait à utiliser lors de la couverture de gâteaux avec fondant. Bien que cette recette nécessite l'utilisation d'un batteur sur socle, il est possible de le faire à la main; cela demande juste beaucoup d'endurance et de pétrissage.
Cette recette fait appel à la glycérine , qui aide à garder le fondant souple et souple. Vous pouvez le trouver dans certains magasins de gâteaux, certaines pharmacies, ou sur de nombreuses pages Web. Assurez-vous d'obtenir de la glycérine alimentaire ou sans danger pour la nourriture.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de gélatine non aromatisée (1 enveloppe, ou 1/4 oz.)
- 1/4 tasse d'eau froide
- 1/2 tasse de sirop de maïs léger
- 1 cuillère à soupe
- glycérine
- 1 cuillère à soupe d'arôme de votre choix (clair pour garder le fondant blanc)
- 2 livres de sucre en poudre
Comment le faire
1. Placez l'eau froide dans un petit bol allant au micro-ondes et saupoudrez la gélatine sur le dessus, en la remuant pour la distribuer. Laisser reposer la gélatine et ramollir pendant deux minutes. Une fois la cuisson réglée, micro-ondes la gélatine pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'elle se liquéfie, mais ne la laissez pas bouillir.
2. Une fois liquide, mélanger le sirop de maïs, la glycérine et tous les arômes que vous pourriez vouloir dans la gélatine. Chauffer au micro-ondes pendant 15 secondes supplémentaires, puis remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et clair.
3. Placer 1,5 livres de sucre en poudre dans le bol d'un grand batteur sur socle muni de l'accessoire à pales et faire un puits au centre. Verser le mélange de gélatine fondu sur le sirop de maïs dans le puits.
4. Commencer à mélanger le bonbon à basse vitesse jusqu'à ce que le liquide soit incorporé. Vous aurez un désordre très collant! Avec le mélangeur en marche, ajoutez graduellement le reste du sucre en poudre. Les bonbons deviennent plus rigides et vous devrez gratter les côtés du bol pour vous assurer que tout le sucre est incorporé.
5. À ce stade, le fondant sera raide, mais toujours très collant. C'est normal. Enveloppez-le bien dans une pellicule plastique et laissez-le reposer à température ambiante pendant 24 heures pour mûrir.
6. Après 24 heures, vous pouvez déballer le fondant et pétrir jusqu'à ce qu'il soit lisse. Il est maintenant prêt à rouler. Lorsque vous roulez, assurez-vous que votre poste de travail et votre rouleau à pâtisserie sont bien saupoudrés de sucre en poudre ou de fécule de maïs. Si vous l'utilisez pour couvrir un gâteau, consultez ce tutoriel photo montrant comment couvrir un gâteau avec du fondant . Le fondant inutilisé peut être enveloppé hermétiquement dans du film plastique et conservé à température ambiante pendant plusieurs semaines. Bien pétrir avant d'utiliser.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 156 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |