Les mots "tres leches" signifient trois laits en espagnol. Et fidèle à son nom, ce gâteau est fait avec trois laits. Le gâteau de Tres leches est énormément populaire et il y a beaucoup de variations dans les communautés Latino. La nourriture latino-américaine est très distinctive et varie beaucoup selon les pays et les régions. Voici une version qui rappelle un gâteau tres leches aromatisé à la noix de coco de Porto Rico. Parce que le gâteau est trempé dans du lait, il doit être réfrigéré et il est extrêmement dense et humide.
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Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 2 tasses de sucre granulé
- 3 1/4 tasses de farine tout usage
- 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de beurre non salé (ramolli)
- 1 1/4 tasse de lait entier (température ambiante)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille (ne pas utiliser d'imitation)
- 4 gros oeufs
- Pour les Tres Leches:
- 1 (12 onces) peut lait évaporé
- 1 (14 onces) peut lait condensé sucré
- 1 tasse de lait de coco
- Pour le glaçage et la garniture:
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ne pas utiliser d'imitation)
- 1 tasse de flocons de noix de coco (grillé)
Comment le faire
Faire le gâteau
- Préchauffer le four à 350 F.
- Graisser légèrement et fariner un moule de 9 x 13 pouces.
- Dans un grand bol, bien mélanger les ingrédients secs - sucre, farine, poudre à pâte et sel.
- Ajouter le beurre ramolli et mélanger avec un batteur électrique à basse vitesse. Le mélange devrait avoir l'air friable à ce stade.
- Ajouter le lait et la vanille. Mélanger à basse vitesse pendant environ 30 secondes, puis augmenter la vitesse à moyen et battre pendant 30 secondes supplémentaires. Pendant que vous mélangez, assurez-vous de gratter le fond et les côtés du bol à mélanger pour incorporer tous les ingrédients secs.
- Battre les oeufs, un à la fois, environ 30 secondes à chaque fois, à vitesse moyenne. N'oubliez pas de gratter les côtés du bol à mélanger au fur et à mesure.
- Verser la pâte dans la poêle graissée et farinée. Appuyez sur la casserole sur le comptoir pour libérer les bulles d'air et aplatir et lisser la pâte.
- Faites cuire le gâteau pendant 40 minutes. Note: Cette fois-ci est pour un moule à gâteau de 9 x 13. Si vous utilisez des casseroles de tailles différentes, vous devrez ajuster l'heure .
- Le gâteau est fait quand un cure-dent inséré dans le centre en sort propre et il est doré sur les bords et commence juste à s'éloigner de la casserole.
- Retirez le gâteau du four et placez-le sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir dans la poêle pendant environ 45 minutes. Il doit être complètement froid avant de passer aux étapes suivantes.
Faire tremper dans Tres Leches
- Poke le haut du gâteau partout avec une fourchette. Vous voulez des centaines de trous pour absorber le lait.
- Dans un bol, fouetter ensemble le lait évaporé, le lait condensé sucré et le lait de coco. Versez lentement le mélange de trois lait uniformément sur le dessus du gâteau. Il devrait commencer à tremper tout de suite. Après avoir versé tout le lait, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures - une nuit c'est mieux.
Ajouter les garnitures
- Placez les ingrédients dans un bol à mélanger. À l'aide d'un batteur électrique, battre à basse vitesse jusqu'à formation de pics fermes.
- Augmenter à vitesse moyenne et battre jusqu'à épaississement.
- Étaler la garniture de crème fouettée sur le gâteau, saupoudrer de flocons de noix de coco grillés et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 833 |
| Graisse totale | 50 grammes |
| Gras saturé | 32 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 207 mg |
| Sodium | 418 mg |
| Les glucides | 88 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 13 g |