La noix de coco cassante est une recette riche et grillée, riche en saveur de noix de coco râpée. Si vous pensiez que les brittelles devaient inclure des arachides ou d'autres noix, vous devez essayer cette variation de noix de coco. Il est merveilleux trempé dans du chocolat, mangé nature, ou écrasé et utilisé sur le dessus de tarte à la crème de noix de coco ou d'autres desserts.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de sirop de maïs léger
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café
- Beurre sans sel
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1,5 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Comment le faire
- Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant la feuille d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettez de côté pour l'instant.
- Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le sirop de maïs, le sucre, le beurre et le sel à feu moyen-vif. Remuez jusqu'à ce que le sucre et le beurre se dissolvent, puis insérez un thermomètre à bonbons .
- Faites cuire le bonbon sans remuer jusqu'à ce qu'il atteigne 240 F (115 C) sur le thermomètre. Une fois à 240 F, ajoutez la noix de coco non sucrée et mélangez-la au bonbon.
- Une fois la noix de coco ajoutée, vous devrez être très vigilant et remuer le bonbon fréquemment pour l'empêcher de brûler. Il sera plus épais et plus difficile à remuer et pourrait s'agglomérer autour du thermomètre. La noix de coco commencera à s'assombrir et le bonbon entier deviendra plus brun et aura un arôme grillé, mais avec une agitation fréquente, il ne doit pas noircir ni brûler.
- Cuire le bonbon jusqu'à ce qu'il indique 290 F (143 C) sur le thermomètre à bonbons.
- Une fois à 290 ° F, retirer immédiatement la casserole du feu et incorporer l' extrait de vanille et le bicarbonate de soude. Lorsque le bicarbonate de soude est ajouté, le bonbon commence à se détendre et à mousser.
- Verser le bonbon sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et utiliser une spatule offset pour l'étaler en une couche très, très mince. Ce bonbon est meilleur que le diluant, alors essayez de le faire aussi mince que possible.
- Une fois qu'il a commencé à durcir, mais qu'il est encore flexible, utilisez soigneusement vos mains pour l'amincir, comme vous le feriez avec des morceaux de cacahouètes.
- Laisser la noix de coco fragile se refroidir complètement. Une fois refroidi, le casser en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez macérer le chocolat sur le fragile avant de le casser, ou tremper des morceaux individuels dans le chocolat.
La noix de coco cassante peut être conservée dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux semaines.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 108 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |