Goûts tropicaux, saveurs exaltantes, ingrédients frais:
La cuisine latino-antillaise est un mélange étonnant de saveurs tropicales et d'influences multiculturelles. C'est une célébration de saveurs aromatiques, sucrées et acidulées, piquantes et douces d'agrumes. Pour comprendre et apprécier, vous devez d'abord comprendre l'histoire derrière la nourriture.
La nourriture des Caraïbes est un mélange d'influences culturelles. Chaque île a un héritage similaire.
- D'abord, ils ont été installés par des tribus indigènes.
- Ensuite, les îles ont été combattues et possédées par plusieurs pays européens. L'Espagne s'est finalement installée à Porto Rico, à Cuba et en République dominicaine.
- Viennent ensuite les esclaves africains et les serviteurs sous contrat.
- Viennent ensuite les immigrants d'Inde orientale et de Chine .
Chaque cuisine de l'île a évolué de façon unique avec l'emprunt et le mélange des aliments et des styles de cuisine. Par conséquent, vous trouverez des produits communs, des produits et des styles de cuisine dans toutes les îles.
Si vous êtes nouveau dans la cuisine des Caraïbes , gardez à l'esprit que la nourriture évolue constamment en raison des nombreuses influences culturelles sur les îles et de la nécessité d'importer des produits pour subvenir aux besoins de la population.
Avant Columbus:
Les Arawaks et les Caraïbes, deux tribus indigènes, occupaient à l'origine les îles d'influence espagnole de la République dominicaine, de Cuba et de Porto Rico. On pense que les Caraïbes ont commencé la tradition de pimenter la nourriture avec des piments.
Les Arawaks ont été parmi les premiers à utiliser les techniques du barbecue en construisant des barbecues verts. Ils l'ont appelé barbacot . Le mot espagnol barbacoa est une variante de barbacot, tout comme le mot anglais barbecue. De nombreux ingrédients indigènes sont encore préparés aujourd'hui.
Après Columbus:
Christophe Colomb est arrivé dans la région en 1492 et a introduit la canne à sucre et les techniques culinaires espagnoles.
Il n'a pas fallu longtemps pour découvrir que le rhum pouvait être fabriqué à partir de jus de canne fermenté. Le rhum Bacardi est un ingrédient standard dans de nombreuses boissons et plats tropicaux, comme la salade de fruits au rhum. D'autres Européens ont suivi l'Espagne en colonisant les îles et ont apporté avec eux leurs marques culinaires.
Autres influences culinaires
- Il n'est pas rare de trouver des ingrédients mexicains et sud-américains inclus dans la cuisine des Caraïbes latines. La proximité a encouragé le commerce entre les tribus indigènes.
- À partir du début des années 1600, la traite négrière apporta des aliments d'Afrique de l'Ouest vers les îles.
- Après l'abolition de l'esclavage, des ouvriers de l'Inde et de la Chine sont venus travailler dans les champs et dans les plantations, ajoutant deux autres influences culinaires très différentes à la liste, mais pas considérable sur les îles influencées par l'Espagne.
Pendant des centaines d'années, la nourriture a été un moyen par lequel les gens se sont exprimés. La cuisine latino-antillaise est une combinaison d'ingrédients locaux et importés et de méthodes culinaires qui mêlent traditions culturelles et patrimoine. Comme vous pouvez le voir et le goûter, c'est un mélange sensationnel de couleurs éclatantes, de saveurs tropicales et de saveurs excitantes, qui ne manquera pas de ravir vos papilles.