Flan, une crème crémeuse garnie de sauce au caramel, remonte à l'empire romain et était souvent fait pour utiliser du lait et des œufs supplémentaires. Il est devenu populaire dans toute l'Europe (y compris l'Espagne) et quand Columbus est venu en Amérique on dit qu'il a présenté le plat aux indigènes et il est devenu alors populaire dans toute l'Amérique du Nord, même le Mexique. L'Espagne a envahi le Mexique dans les années 1500 et ils ont eu une influence majeure sur le régime mexicain et le flan était sûrement un plat commun. Flan est parfois faite dans des plats de service individuels, mais celui-ci est fait dans un plat, et vous le découpez en tranches dans les tailles de portions désirées.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse et 1/2 tasse de sucre
- 6 gros oeufs, (température ambiante)
- 1 14 onces de lait condensé sucré
- 2 boîtes de 13 onces de lait évaporé
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 pincée de sel
Comment le faire
Plats de cuisson
- Préchauffer le four à 325 F.
- Vous aurez besoin d'une assiette à tarte en verre ou en métal de 9 pouces (le genre que vous feriez cuire une tarte) et d'un grand plat de cuisson supplémentaire ou un plat que vous pouvez placer la plaque à tarte pour un bain d'eau.
sauce caramel
- Commencez par verser une tasse de sucre dans une poêle chaude à feu moyen. Constamment remuer le sucre.
- Après quelques minutes, il commencera à fondre et à brunir. Quand il est complètement fondu et suffisamment bruni et gluant, il devient caramel. Si vous avez un thermomètre à bonbons, ce sera environ 320 à 350 degrés.
- Une fois que le caramel a atteint sa couleur dorée, versez-le rapidement dans la plaque à tarte, en l'inclinant pour faire tourbillonner le caramel sur les côtés.
Préparer la crème
- Dans un mélangeur ou avec un fouet, mélanger les oeufs ensemble pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et commencent à devenir mousseux.
- Tout en mélangeant les oeufs, verser lentement le lait condensé, suivi par le lait évaporé puis mélanger lentement dans la 1/2 tasse de sucre et la vanille.
- Mélangez bien après chaque ingrédient ajouté.
Faire cuire le Flan
- Versez le mélange de crème dans la plaque à tarte caramélisée.
- Placez la plaque à tarte dans un grand plat en verre ou en céramique et remplissez le plat de cuisson (pas à l'intérieur du flan) avec environ un pouce d'eau chaude de sorte que la plaque à tarte est entourée d'eau, mais pas flottante. Si vous pouvez travailler rapidement, il est plus facile de retirer une grille de four juste assez loin pour y placer le plat, ajouter la plaque à tarte et ajouter l'eau, alors qu'elle est déjà sur le support. Ensuite, il vous suffit de pousser le panier. Si vous avez des mains stables, vous pouvez assembler le bain-marie sur la table ou le comptoir et le porter au four.
- Faites cuire le flan pendant 45 minutes dans le bain d'eau et vérifiez avec un couteau juste à côté du centre. Si le couteau en ressort propre, c'est prêt.
Au service du Flan
- Retirer et laisser refroidir. Laisser refroidir le flan au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute la nuit.
- Lorsque vous êtes prêt à le servir, placez un plat de service sur le flan et retournez le tout afin que le Flan arrive sur le plat de service. La sauce au caramel coulera sur le dessus de la crème, et vous pouvez gratter plus de caramel si elle colle sur les côtés.
- Profitez immédiatement. Vous pouvez réfrigérer les restes jusqu'à 48 heures.
- Voici la recette pour faire 6 flans individuels.
- Trouver plus de recettes de dessert mexicain ici.
- Un autre dessert mexicain populaire est Tres Leches Cake
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 357 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 139 mg |
| Sodium | 183 mg |
| Les glucides | 57 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 11 g |