Servez ce gâteau au café aux pêches pour un brunch ou un petit déjeuner ou garnissez-le de crème fouettée ou de crème glacée pour un dessert estival très spécial. Je n'ai pas essayé cela avec des pêches congelées ou en conserve (égouttées), mais je suis sûr qu'elles fonctionneraient très bien.
Ce dont vous aurez besoin
- Gâteau:
- 3 grosses pêches
- 1 1/2 tasse de farine (tout usage)
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 8 cuillères à soupe de beurre (4 onces, ramolli)
- 1/2 tasse de sucre (granulé)
- 1/4 tasse de sucre brun clair (emballé)
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
- Garniture:
- 1/2 tasse de sucre brun clair (emballé)
- 3/4 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Pincée de muscade moulue
- 5 cuillères à soupe de beurre fondu
Comment le faire
- Peler et émincer les pêches et les mettre sur des serviettes en papier pour enlever l'excès d'humidité. Mettre de côté.
- Graisser un moule à charnière de 9 pouces. Chauffer le four à 350 °.
- Mélanger les 1 1/2 tasse de farine, levure, soda et sel; mettre de côté.
- Dans un bol à mélanger, mélanger les 4 onces de beurre ramolli avec le sucre granulé et 1/4 tasse de cassonade. Battre pendant environ 3 à 4 minutes.
- Battre les oeufs jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème sure et les extraits de vanille et d'amande. Avec le batteur, à basse vitesse, battre dans le mélange de farine jusqu'à homogénéité.
- Répartir la pâte dans le moule préparé. Disposer les pêches finement tranchées uniformément sur la pâte, en les chevauchant au besoin.
- Dans un autre bol, combiner le sucre brun, 3/4 tasse de farine, la cannelle et la muscade, en remuant avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les 5 cuillères à soupe de beurre fondu et bien mélanger avec la fourchette. Saupoudrer le mélange de chapelure uniformément sur les tranches de pêche.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et que le dessus soit doré.
- Laisser refroidir pendant environ 10 minutes sur une grille; Retirer le côté de la casserole et laisser refroidir complètement avant de trancher.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 479 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 171 mg |
| Sodium | 509 mg |
| Les glucides | 52 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 7 g |