Vous n'avez pas à frire ce que vous pouvez faire cuire! Profitez de ces tomates vertes, comme dans les tomates vertes frites, juste un peu plus sain qu'elles ne le seraient habituellement, mais tout aussi bon. Si vous vous demandez ce qui se passe avec les tomates vertes, voici la verité: les tomates vertes utilisées pour la friture (ou la cuisson dans ce cas) sont presque toujours des tomates rouges non mûries qui sont cueillies tôt pour maintenir leur fermeté. Cependant, il existe des variétés de tomates vertes mûries. Plus sur cela ci-dessous. Retour à cette recette simple, qui utilise des tomates rouges non affinées, tranchées et cuites au four, avec un sucre brun et une garniture de craquelins.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 grosses tomates vertes
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 1/2 tasse
- cassonade
- 3/4 tasse de chapelure de craquelins (grossier)
- 4 cuillères à soupe de beurre
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Couper les tomates vertes en tranches de 1/2 pouce.
- Disposer les tranches de tomates vertes dans un plat allant au four graissé. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis étalez chaque tranche avec environ 1/2 cuillère à soupe de cassonade.
- Couvrez les tomates avec des miettes et parsemez de beurre.
- Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres mais encore fermes, soit environ 25 à 35 minutes.
Où acheter des tomates vertes
Les tomates vertes sont d'une variété différente des rouges et sont disponibles à maturité complète, mais comme elles sont cultivées en petites quantités et très saisonnières dans la plupart des États-Unis, elles sont extrêmement difficiles à trouver dans les épiceries locales.
Si vous n'êtes pas en Californie du Sud, vous pouvez seulement les trouver disponibles en été dans votre région. Essayez les magasins spécialisés ou les magasins d'aliments naturels pendant cette période. Si l'expert de la section des fruits et légumes ne vous aide pas, vous devriez pouvoir trouver des tomates vertes anciennes dans un kiosque à produits agricoles ou dans un marché fermier. Vous pouvez utiliser des variétés de tomates vertes mûres pour cette recette, mais les tomates vertes non mûries sont votre meilleur choix.
Stockage des tomates
Heirlooms mûrir plus rapidement que d'autres variétés plus commerciales de tomates et ne devrait être acheté avec quelques jours d'être mangé. Les objets de fête ont une texture très chaleureuse, mais après une exposition prolongée à des températures froides (41 F ou moins), la tomate va ramollir et devenir pâteuse. Pour cette raison, vous ne devriez jamais stocker des tomates dans votre réfrigérateur. Au lieu de cela garder les tomates non affinées dans un sac en papier ou une boîte en carton, la tige vers le bas, en une seule couche. Si vos tomates ont mûri, elles doivent être conservées à température ambiante sur le comptoir à l'abri du soleil. Lorsque vous achetez des tomates vertes pour cette recette, elles doivent être fermes, pas molles au toucher. Assurez-vous d'éviter les tomates avec des fentes ou des fissures.
Voici deux autres recettes de tomates vertes:
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 188 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 20 mg |
| Sodium | 106 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |