Chaleureuse et rustique, cette recette de champignons bordelaise accompagne délicieusement un traditionnel steak dînatoire. Une base de la cuisine de Bordeaux, l'ail ne peut pas être retiré de l'assaisonnement des champignons. Pour préparer la recette authentique, vous pouvez choisir de laisser les gousses d'ail entières et de les retirer après que leur essence ait été transmise dans le plat. Renforcez la cèpe bordelaise avec un verre de vin rouge robuste.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de champignons (cèpes est le meilleur)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail hachées ou entières
- 1 cuillère à soupe hachée, persil frais
Comment le faire
Comment faire des cèpes à la Bordelaise:
Rincez les champignons et essuyez-les. Séparer les bouchons de champignons des tiges. Hacher les tiges et les réserver pour une utilisation ultérieure.
Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter les chapeaux de champignons dans la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, pendant environ 5 à 8 minutes. Transférer les bouchons dans une assiette.
Ajouter les tiges de champignons hachées, l'ail et le persil frais dans la poêle chaude et les faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter les bouchons de champignons dans la poêle, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que tous les champignons soient cuits et tendres. Servir les champignons Bordelaise chauds de la poêle.
Cette recette de cèpes Bordelaise fait 3 à 4 portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 189 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 252 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |