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Nettoyez l'huître
- Nettoyer l'extérieur de l' huître sous l'eau courante pour enlever tout grain ou bernaches. Frottez la coque avec vos doigts ou utilisez une brosse dure si vous en avez un à cette fin.
- Tenez l'huître dans une serviette ou un gant de cuisine avec la charnière (côté pointu) qui dépasse. Cela protégera votre main si le couteau à huîtres glisse.
- Avec le côté plat de l'huître vers le haut, insérez la pointe d'un couteau à huîtres près de la charnière. Vous avez seulement besoin d'insérer le couteau d'environ 1/2 pouce. Les
- Ne pas utiliser un couteau ordinaire pour ouvrir les huîtres . Il y a trop de risque de glisser et de vous blesser gravement.
- Un couteau à huîtres est un couteau émoussé spécial fait à cet effet. Ils sont bon marché, aussi. Si vous allez acheter des huîtres dans la coquille, dépensez quelques dollars supplémentaires pour le bon couteau.
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Faites glisser le couteau autour de la lèvre
- En tenant l'huître fermement, faites glisser le couteau autour de la lèvre de l'huître jusqu'à ce que vous atteigniez l'autre côté de la charnière.
- L'huître doit rester à niveau, de sorte que vous ne perdiez pas le liquide à l'intérieur.
- Gardez le couteau inséré environ 1/2 pouce avec la pointe pointée légèrement vers le haut.
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Ouvrez le couvercle de l'huître
- Gardez le niveau d'huître et soulevez la coquille avec vos doigts.
- Avant de séparer complètement les coquilles, utilisez le couteau à huîtres pour détacher tout muscle qui adhère encore à l'intérieur de la coquille supérieure.
- Retirez la coque supérieure.
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Nettoyer l'huître ouverte
- Essuyer soigneusement tout grain qui pourrait se trouver à l'intérieur de l'huître complètement ouverte.
- Ne jamais laver une huître après l'avoir ouverte. Cela affectera certainement la saveur.
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Desserrer l'huître
- Utilisez le couteau à huîtres pour détacher le muscle sous l'huître de la coquille inférieure.
- Veillez à ne pas renverser le liquide.
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Présentation de l'huître
- Placer les huîtres ouvertes sur un lit de glace pilée ou réfrigérer.
- Servir avec des quartiers de citron ou une sauce mignonette (1/2 tasse de vinaigre de vin rouge, 2 échalotes hachées finement, 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement et 1/8 de cuillère à café de sel).