Cette recette incroyablement facile de sauce au beurre et à l'estragon et à la noix de Grenoble se mariera merveilleusement avec presque tous les poissons frais. Le mot français pour cette sauce est "beurre noisette" et bien qu'il soit gourmet, il est très simple et rapide à assembler. Ces types de sauces au beurre brun peuvent également être servis sur du poulet ou des légumes grillés.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe hachée fraîche
- estragon
- 2 cuillères à soupe de noix hachées
- sel et poivre noir moulu frais au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 4 (6 oz chacun) de filets de poisson blanc désossés (comme la morue, la
- tilapia, ou sole)
Comment le faire
- Mettre le beurre dans une petite casserole et faire fondre à feu moyen. Cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le beurre commence à prendre une couleur brun clair et dégage un arôme de noisette.
- Ajouter les noix et cuire une minute.
- Verser le jus de citron, porter à feu vif et porter à ébullition.
- Éteindre le feu et ajouter l'estragon, le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût et mettre de côté.
- Assaisonner les filets de poisson avec du sel et du poivre noir moulu frais au goût.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif et cuire des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une parfaite opacité.
- Servir chaud avec la sauce au beurre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 180 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 47 mg |
| Sodium | 98 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 10 g |