Découvrez le yin et le yang de la cuisine chinoise dans cette recette de crevettes aigres-douces du consultant Feng Shui Leslie Jacobson.
La crevette moyenne fera très bien l'affaire dans ce plat qui se compose d'ananas, de poivrons rouges, de céleri, de carottes et d'oignons.
Ce dont vous aurez besoin
- Crevettes moyennes de 2/3 livres (pelées et déveinées)
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Pour la sauce:
- 2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/3 tasse de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz et de vin
- 4 cuillères à soupe de sucre brun foncé (emballé)
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- Pour les légumes:
- 1 (20 onces) peut morceaux d'ananas (en jus)
- 1 branche de céleri (coupe diagonale très fine)
- 1 carotte (coupée en diagonale très mince)
- 1 oignon moyen (
- julienne coupé )
- 1 poivron rouge (coupé en fines lanières)
Comment le faire
Mariner les crevettes
- Dans un bol moyen, mélanger 1 cuillère à café de sauce soja et 1 cuillère à café de fécule de maïs.
- Ajouter les crevettes, en s'assurant que tous les côtés sont enduits, et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Faire la sauce
- Dans un petit bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger 2 1/2 cuillères à soupe de maïzena, 1/3 tasse de sauce soja (ajouter lentement la sauce soja et remuer pour éviter les grumeaux), vinaigre de riz, sucre brun foncé, gingembre moulu, poudre d'ail, et le jus des morceaux d'ananas (réserver les morceaux d'ananas pour plus tard dans la recette.)
- Mettez la sauce de côté.
Sauté le plat
- Chauffer le wok ou le poêlon à feu moyen-élevé et ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les crevettes avec la marinade dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites (les crevettes commenceront à friser et deviendront roses). Retirer les crevettes dans un bol ou une assiette.
- Ajoutez plus d'huile au wok ou à la poêle si nécessaire et faites sauter le céleri et la carotte pour les ramollir, puis retirez les légumes dans un bol (pas celui avec les crevettes).
- Ajouter plus d'huile si nécessaire et ajouter l'oignon et faire sauter brièvement pour ramollir. Remettre les carottes et le céleri avec le poivron et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les morceaux d'ananas et remettre les crevettes dans la poêle. Sauté pendant quelques secondes.
- Remuez la sauce et versez dans le wok ou la casserole. Incorporer le tout dans le wok ou la casserole et porter à ébullition pour que le mélange épaississe.
- Retirer immédiatement du feu et servir avec du riz blanc chinois ou des nouilles croustillantes.
Le Yin et le Yang de ce plat
Les plats aigres-doux sont une merveilleuse façon de découvrir le yin et le yang de la cuisine chinoise.
- Dans cette recette, une variété de couleurs sont utilisées dans les légumes pour augmenter l'équilibre élémentaire.
- De plus, dans la cuisine chinoise, il est courant que la plupart des ingrédients aient la même forme. Ceci est fait pour que les ingrédients cuisent uniformément, les ingrédients s'équilibrent, et parce que c'est joli.
- Si vous décidez de ne pas utiliser le céleri et la carotte, vous pouvez couper tous les légumes en morceaux pour faire correspondre les formes d'ananas et de crevettes. Des morceaux de céleri et de carotte surpasseraient le plat et prendraient trop de temps à cuire, c'est pourquoi ils sont tranchés.
Source: Feng Shui Consultant Leslie Jacobson. Reproduit avec permission.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 291 |
Graisse totale | 1 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 151 mg |
Sodium | 1 777 mg |
Les glucides | 50 grammes |
Fibre alimentaire | 5 g |
Protéine | 22 g |