Le mot espagnol "fajita" signifie "petites bandes" et vient du mot "faja", qui signifie "ceinture", "bande" ou "ceinture". Il se réfère aux lanières de viande (habituellement jupe steak) à l'origine utilisé pour cette Plat Tex-Mex. Aujourd'hui, les fajitas ont élargi leur gamme pour inclure le porc, le poulet et les crevettes. Fajitas sont amusants à commander dans un restaurant et créez-vous à partir d'un plateau de service de fer à vapeur. Mais pourquoi laisser tout ce que manger de l'excitation au restaurant. Vous pouvez faire votre propre et avoir un festin Tex-Mex à la maison pour vous deux.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la marinade:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou jus de 1/2 citron vert)
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 gousse d'ail (écrasée)
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pour les fajitas:
- 1 côtelette de porc désossée (1 pouce d'épaisseur, environ 12 onces)
- 4 tortillas à la farine
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/4 poivron (rouge ou vert, évidé et coupé en lanières)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 petit jalapeno (finement haché)
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 1/4 tasse de tomate (fraîche, hachée)
- 2 oignons verts (grossièrement hachés)
- Garnir: avocat en tranches (ou guacamole)
- Garnir: olives noires tranchées
- Garnir: crème sure
- Garnir: sauce au fromage (ou fromage râpé)
- Garnir: salsa
Comment le faire
- Pour faire la marinade: Dans un sac à fermeture à glissière de 1 pinte, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, jus de lime, poudre de chili, cumin, ail écrasé et 1/4 cuillère à café de sel. Ajouter la côtelette de porc et faire mariner, en tournant de temps en temps, au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Chauffer le four à 180 F. Envelopper les tortillas dans un couple de serviettes en papier et chauffer sur une plaque à biscuits dans le four.
- Retirer la côtelette de porc du sac de marinade et sécher. Saupoudrer les deux côtés de poudre de chili.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile végétale dans une poêle épaisse (la fonte est préférable, ne pas utiliser d'antiadhésif) à feu vif jusqu'à ce qu'il soit juste à court de fumer.
- Ajouter la côtelette de porc et cuire 1 minute, réduire le feu à moyen-doux et retourner la côtelette. Couvrir et cuire 5 à 7 minutes.
- Retirer la côtelette de porc dans un moule à tarte et placer au four pour garder au chaud.
- Ajouter la cuillère à soupe restante de l'huile végétale dans la même poêle et augmenter le feu à moyen.
- Ajouter les poivrons, saupoudrer de cumin et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps. Ajouter le jalapeno et l'ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter la tomate et les oignons verts et cuire 1 minute de plus, puis retirer du feu et couvrir.
- Retirer la côtelette de porc du four et trancher très mince à travers le grain. Ajouter le porc dans la poêle avec les poivrons et mélanger.
- Répartir le mélange également entre les tortillas et ajouter les garnitures au goût.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 3473 |
| Graisse totale | 124 g |
| Gras saturé | 36 g |
| Graisse insaturée | 50 grammes |
| Cholestérol | 148 mg |
| Sodium | 6 246 mg |
| Les glucides | 463 g |
| Fibre alimentaire | 36 g |
| Protéine | 124 g |