Cette recette fait de délicieuses crêpes au sarrasin qui fondent dans la bouche et qui sont sans produits laitiers et sans gluten. Ils contiennent des oeufs parce que les oeufs ne sont pas un produit laitier et peuvent être mangés par un végétarien de lacto-ova mais ils ne seraient pas considérés vegan.
Si vous n'avez jamais utilisé de l' huile de coco pour garnir vos crêpes, ce sont de bonnes crêpes pour l'essayer. L'huile de noix de coco est moelleuse et accentue la saveur sucrée du sarrasin de la façon la plus merveilleuse, surtout avec un filet de sirop d'érable pur.
Comme avec toutes les crêpes, il existe des moyens zillion pour les habiller. Tranchez quelques bananes fraîches et ajoutez-les à vos petits pains, ou ajoutez-y une combinaison de baies, bacon (ou substitut de bacon végétalien), noix de coco râpée, noix ou pépites de chocolat sans produits laitiers pour changer les choses.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de farine de sarrasin (bio)
- 1/2 tasse de farine sans gluten (tout usage)
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- Facultatif: 1/8 cuillère à café de cannelle (moulu)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 tasses de lait de coco (ou lait d'amande, lait de soja, ou un autre lait sans produits laitiers de votre choix)
- 2 gros oeufs (légèrement battus)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra-vierge, pressée à froid si disponible)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (assurez-vous qu'il est pur, les variétés d'imitation peuvent contenir du gluten)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de coco (vierge, pour cuisiner et servir)
Comment le faire
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne à grande, mélanger la farine de sarrasin, la farine tout usage sans gluten, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue facultative et le sel de mer. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait de coco, les oeufs légèrement battus, le sirop d'érable, l'huile d'olive et l'extrait de vanille pur.
- Ajouter les ingrédients humides au sec et remuer jusqu'à ce que la plupart soient lisses (quelques morceaux sont bien). Laissez la pâte reposer pendant 10 à 15 minutes pour permettre au sarrasin d'absorber légèrement le liquide (ne sautez pas cette étape, cela produira des crêpes plus légères et plus moelleuses que si vous vous précipitiez).
- Graisser une poêle ou une poêle avec de l'huile de noix de coco et chauffer à feu moyen. Ajouter la pâte, environ 1/4 tasse à la fois, à la poêle chaude et cuire chaque côté pendant 1 à 2 minutes, en retournant avec une spatule quand de petites bulles apparaissent sur la surface d'un côté, puis en retirant quand les deux côtés sont légèrement bruni.
- Continuez à faire cela jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée. Couvrir les crêpes finies avec une serviette en papier ou un torchon propre pour les garder au chaud tout en finissant le reste.
- Servir immédiatement les crêpes avec de l'huile de noix de coco et du sirop d'érable pur.
Note: Comme pour toute recette destinée aux personnes ayant des restrictions alimentaires ou des allergies, assurez-vous de lire l'étiquette sur tous les ingrédients pour vous assurer qu'il n'y a pas d' ingrédients dérivés du lait ou d'autres allergènes qui s'appliquent à vous.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 596 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 226 mg |
| Sodium | 1 115 mg |
| Les glucides | 78 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 20 g |