Ces côtes levées désossées merveilleuses sont cuites lentement à la perfection avec un mélange de vin rouge et de légumes hachés. Servir ces côtes levées de boeuf merveilleuses et tendres avec votre plat de riz préféré ou purée de pommes de terre, avec des légumes verts pour un fabuleux repas de famille tous les jours. Ces côtes courtes sont parfaites pour les jours froids!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 livres de côtes courtes de bœuf désossées (ou environ 4 à 5 livres avec os)
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché
- 1 grosse carotte, pelée, coupée en dés
- 3 côtes de céleri, tranchées
- 2 tasses de vin rouge sec
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 grande feuille de laurier
- En option: quelques feuilles de romarin frais ou séché
Comment le faire
- Dans une grande poêle ou sauteuse , chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saupoudrer les côtes de sel et de poivre.
- Saisir les côtes dans l'huile chaude en les faisant dorer de tous les côtés. Transférer les côtes dans la mijoteuse.
- Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri dans la même poêle et cuire, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient flétris et légèrement dorés. Transférer les légumes dans la mijoteuse.
- Ajouter le vin rouge et le bouillon de poulet dans la même poêle et porter à ébullition.
- Faire bouillir pendant environ 7 à 9 minutes, ou jusqu'à ce que réduit de moitié.
- Verser sur les côtes dans la mijoteuse. Ajouter la feuille de laurier et un peu de romarin, si vous utilisez.
- Couvrir et cuire à FAIBLE TEMPÉRATURE pendant 7 à 9 heures, jusqu'à ce que les côtes soient très tendres.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 924 |
| Graisse totale | 65 g |
| Gras saturé | 27 g |
| Graisse insaturée | 32 g |
| Cholestérol | 202 mg |
| Sodium | 521 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 56 g |