La plupart des gens considèrent que les bretzels mous et les bretzels en général sont d'origine bavaroise . Les friandises savoureuses ont commencé dans un petit monastère du sud de la France, où un prêtre les utilisait pour récompenser les prières des enfants. Tournez un bretzel, dur ou mou, à l'envers, et observez comment il ressemble à deux bras croisés sur la poitrine avec les mains sur les épaules opposées, en prière. Le bretzel doux original était à l'envers par rapport à la forme de coeur nouée nous avons tendance à le voir comme dans les temps modernes.
Apprenez à faire vos propres bretzels moelleux et moelleux , tout comme les friandises françaises originales, avec ce tutoriel facile de recette et de mise en forme de bretzel.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'eau (tiède)
- 3 1/2 cuillères à café de levure (actif sec)
- 3 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 tasses de farine (tout usage)
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau (pour la mise en forme)
- Bicarbonate de soude:
- 1/2 tasse de bicarbonate de soude
- 2 litres d'eau
- 2 jaunes d'oeuf (plus 2 cuillères à soupe d'eau)
- Garnir: gros sel pour les bretzels finis
Comment le faire
Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède et la levure sèche active. Laisser la levure se dissoudre pendant 3 minutes, puis ajouter le beurre, le sucre, le sel et 1 1/2 tasse de farine au mélange de levure. Remuez la pâte jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé dedans.
Ajouter la farine restante à la pâte et pétrir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte lisse et élastique. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Façonnez les bretzels en 6 étapes faciles:
1. Percez la pâte et roulez-la dans une bûche épaisse.
2. Coupez-le en 12 morceaux pairs.
3. Rouler chaque morceau dans une corde de 20 pouces de long.
4. Pour former chaque bretzel, tenez une extrémité de la corde dans chaque main et réunissez vos mains comme pour former un cercle avec la pâte, sans pincer les extrémités ensemble.
5. Laissant 2 pouces libres sur chaque extrémité de la corde, tordez les extrémités ensemble.
6. Apportez les extrémités libres au fond du cercle de pâte, remodelez doucement votre bretzel dans la forme désirée et utilisez un peu d'eau pour aider la pâte à coller ensemble.
Laisser les bretzels en forme reposer, à découvert, pendant dix minutes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Préchauffez le four à 400F et faites bouillir 2 litres d'eau dans le plus grand pot de votre cuisine.
Tout en gardant un peu de distance entre vous et le pot d'eau bouillante, ajoutez le bicarbonate de soude à l'eau très progressivement. Travailler avec un bretzel à la fois, ajouter un bretzel au bain bouilli de bicarbonate de soude en utilisant une grande cuillère à fente. Laisser le bretzel absorber le bain de bicarbonate de soude pendant 10 secondes, en le tournant une fois. Remplacer le bretzel sur la feuille doublée de parchemin et répétez le processus de bain de soude avec tous les bretzels restants.
Badigeonner les bretzels avec le bain d'oeuf et saupoudrer le gros sel sur eux. Faites cuire les bretzels pendant 14 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun doré foncé. Servez-les au chaud.
Essayez ces bretzels sans gluten comme une alternative de régime restreint.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 42 mg |
| Sodium | 3,031 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |