Poulet entier rôti farci d'une farce de chapelure assaisonnée de thym et de persil. Le poulet est enrobé de beurre et d'assaisonnements puis rôti à la perfection avec la farce savoureuse.
Lorsque vous rôtissez un poulet farci, il y a des considérations de sécurité. Vérifiez toujours la température au centre de la farce et ne stockez pas la farce dans le poulet. Retirez-le dans un récipient de stockage peu profond et réfrigérez-le (ainsi que les restes) dans les 2 heures suivant la cuisson. Voir les conseils et les variations pour plus d'informations sur la sécurité du rembourrage.
Ce dont vous aurez besoin
- Poulet:
- 1 poulet rôtissoire (environ 4 livres)
- 1 cuillère à soupe de beurre (fondu)
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Facultatif: herbes fraîches
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de beurre froid (coupé en petits morceaux)
- Rembourrage:
- 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 1/4 tasse de beurre
- 1/2 cuillère à café de thym séché (émietté)
- 2 cuillères à soupe de persil frais (haché) ou 2 cuillères à café de flocons de persil séchés
- 2 tasses de chapelure molle
- 1 oeuf (battu)
- 1/3 tasse de lait
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F (190 C / Gas 5). Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium et mettre une grille dans la poêle.
- Frottez le poulet partout avec environ 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Si vous avez des herbes fraîches, placez-en sous la peau avec de petits morceaux de beurre froid.
- Dans une poêle ou une sauteuse à feu doux, faire fondre 1/4 tasse de beurre; ajouter l'oignon haché et le céleri; cuire en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le céleri soit tendre. Ajouter le thym, le persil et la chapelure . Ajouter environ 1/4 tasse de lait et mélanger. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre avant d'ajouter l'oeuf. Incorporer l'œuf battu et assez de lait supplémentaire pour rendre la vinaigrette humide.
- Versez la farce dans la cavité du poulet. fermer en cousant avec de la ficelle ou couvrir la cavité avec un morceau de feuille ou de talon de pain. Placez le poulet, poitrine vers le haut, sur la grille dans la rôtissoire.
- Rôtir dans le four préchauffé pendant environ 60 à 70 minutes, en badigeonnant plusieurs fois. La température interne de la partie la plus épaisse de la cuisse et au centre de la farce doit atteindre la température minimale de sécurité de 165 (73,9 C).
- Laisser reposer le poulet environ 15 minutes avant de le trancher.
Conseils et Variations
- Ne retirez jamais la farce du poulet avant d'avoir atteint la température de sécurité de 165 (73,9 C). Le poulet doit être cuit jusqu'à ce que la farce arrive à cette température, même si les tests de poulet enregistre 165 (73,9 C) ou plus.
- Retirer la farce dans un bol de service après le repos du poulet.
- Conserver les restes refroidis dans le réfrigérateur dans des récipients peu profonds.
- Utilisez les restes dans les 3 à 4 jours.
- Réchauffer les restes à au moins 165 (73,9 C).
- Remplacer le thym par un assaisonnement de volaille, au goût.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1480 |
| Graisse totale | 84 g |
| Gras saturé | 30 g |
| Graisse insaturée | 31 g |
| Cholestérol | 483 mg |
| Sodium | 873 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 130 g |