Les cynorrhodons, parfois aussi orthographiés comme églantier à un mot, sont des fruits rouges de la taille d'une balle de golf d'une variété de rosiers originaire d'Alaska. Les cynorrhodons font partie de la même famille de fruits que les pommes et confèrent une saveur chaude, florale et fruitée. Le sirop de rose musquée est un moyen particulièrement polyvalent d'utiliser des cynorhodons dans la cuisine. Le sirop sucré peut être utilisé sur les crêpes, la bouillie ou la farine d'avoine à la place du sirop d'érable traditionnel. Le sirop peut également être utilisé comme ingrédient floral et sucré dans les cocktails mixés. Et, bien sûr, rien n'est meilleur que le sirop d'églantier arrosé de crème glacée, de pouding au pain ou d'autres desserts - même du yogourt nature!
Mais les cynorrhodons ne sont pas limités aux applications culinaires. En fait, les cynorrhodons ont été connus pour leurs avantages pour la santé car ils contiennent un puissant coup de poing antioxydant. Alors que les cynorrhodons sont généralement connus pour leur teneur élevée en vitamine C (en fait, ils contiennent 20 fois la quantité de vitamine C en orange!), Ils possèdent aussi de la vitamine D et de la vitamine A, deux vitamines extrêmement aliments. En plus d'être utilisés pour chasser les virus du rhume et la grippe, les cynorrhodons et le sirop de cynorrhodon ont été utilisés pour traiter la douleur arthritique et pour aider l'organisme à absorber le fer. Mais quand il s'agit de bienfaits pour la santé des cynorrhodon, rappelez-vous toujours que les recettes traditionnelles de sirop de rosier sont extrêmement riches en sucre et doivent être utilisées avec parcimonie.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses (1 litre) de cynorrhodon
- 2 tasses (0,47 litre) d'eau
- 1 tasse (240 millilitres) de sucre
Comment le faire
- Lavez soigneusement les hanches.
- Retirer les tiges et les restes de fleurs avant de faire bouillir les cynorrhodons et de l'eau pendant 20 minutes dans une casserole couverte.
- Une fois bouilli, passez les églantines dans un sac de gelée et remettez le jus clair dans la casserole. *
- Ajouter le sucre à l'eau filtrée, bien mélanger et laisser bouillir cinq minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce ait épaissi.
- Réfrigérer le sirop dans un contenant hermétique jusqu'au moment de l'utiliser.
* Note du cuisinier: Certaines recettes traditionnelles recommandent de filtrer deux fois l'eau de l'églantier bouilli pour assurer l'élimination de tous les minuscules poils irritants qui se trouvent à l'intérieur des cynorhodons.
Source de recettes: Cooking Alaskan (Alaska Northwest Books). Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 387 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Les glucides | 100g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |