Cette prise plus saine sur le porc aigre-doux utilise le filet maigre et saute le pas de pâte frite. Vous obtiendrez la même saveur de la version à emporter traditionnelle américano-chinoise, mais avec beaucoup moins de gras.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la sauce:
- 1/3 tasse de ketchup
- 1/3 tasse de vinaigre de riz assaisonné
- 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à café de sauce piquante asiatique au chili (
- sambal ou
- sriracha ; ou au goût)
- 1 cuillère à café de sauce soja (ou au goût)
- Pour les médaillons de porc:
- 1 filet de porc (environ 1 1/2 lb, paré)
- Dash salt (ou au goût)
- Badigeonner de poivre noir moulu (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 boîte (8 oz) de morceaux d'ananas (égouttés, jus réservé)
- 4 tasses de riz blanc cuit
Comment le faire
1. Faire la sauce: Dans un bol moyen, mélanger le ketchup, le vinaigre de riz, le jus d'ananas, la cassonade, le bouillon de poulet, l'ail, la sauce chili chaude et la sauce soja jusqu'à homogénéité. Mettez la sauce de côté.
2. Faire le porc: Couper le filet de porc, en travers, en 4 morceaux de taille égale. Placez une feuille de pellicule de plastique sur le porc et utilisez un pilon à viande ou une poêle épaisse pour aplatir le porc en 4 médaillons d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Assaisonner les deux côtés de sel et de poivre noir moulu frais.
3. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le porc et saisir les morceaux environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. À l'aide de pinces, transférer le porc dans une assiette et réserver.
4. Ajouter le beurre dans la poêle, avec les morceaux d'ananas. Cuire 2 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que l'ananas soit bien doré. Ajouter la sauce réservée et porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce se réduise et s'épaississe légèrement.
5. Remettre le porc dans la poêle et chauffer pour terminer la cuisson. Lorsque le porc est fait à votre goût, éteignez la chaleur.
6. Servir le porc sur du riz blanc ou brun chaud, avec la sauce et les morceaux d'ananas sur le dessus. Garnir avec la ciboulette ou les oignons verts au goût.
Notes de recette et astuces
• Vous pouvez préparer la sauce jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver hermétiquement dans le réfrigérateur. Incorporer la sauce bien avant d'utiliser.
• Vous pouvez aussi piler le porc jusqu'à un jour. Couvrir hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Edité par Kathy Kingsley
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1161 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 145 mg |
| Sodium | 462 mg |
| Les glucides | 184 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 64 g |