Un moule de cuisson en fonte peut devenir facilement rouillé et vieux au fil des ans. Cuite avec de la nourriture séchée et cuite au four, une nouvelle casserole en fonte peut être éradiquée au fil du temps, poussant son propriétaire à envisager un ré-assaisonnement. L'assaisonnement est le terme utilisé pour la surface ajoutée de la fonte. Cette couche de graisse est emballée en heures supplémentaires pour aider les gens à cuisiner sans que les aliments y adhèrent ou ne les laissent brûler. Les moules et les moules en fonte doivent être assaisonnés avant d'être utilisés pour la première fois et être rissolés au besoin.
Cela aide à sceller les pores du métal pour éviter qu'il ne colle.
Comment assaisonner un moule de cuisson en fonte
Pour assaisonner un tout nouveau moule ou casserole en fonte, chauffez votre four à 300 degrés. Ensuite, lavez la fonte dans de l'eau chaude et savonneuse. Rincez et séchez soigneusement avant d'appliquer une couche libérale de shortening végétal solide à tous les coins et recoins. Lorsque vous avez terminé, placer l'assaisonnement sur une plaque à pâtisserie, ouvrir le côté et chauffer pendant une heure. Laissez-le simplement refroidir, versez le reste du shortening et essuyez-le avec une serviette en papier. À cette étape, assurez-vous de ne pas le laver.
Suivez les étapes suivantes pour continuer:
- Avant de verser la pâte, appliquer un shortening végétal solide dans chaque crevasse, en utilisant une brosse à pâtisserie. Ensuite, farine et tapotez tout excès. Maintenant, le moule est prêt à être rempli. Après avoir démoulé le produit fini, ne le lavez pas. Plutôt, essuyez l'intérieur avec une serviette en papier et l'extérieur avec un chiffon humide.
- Lors d'utilisations ultérieures du moule, le moule doit être regraissé et chauffé pendant 20 minutes à 375 degrés. C'est le cas même quand il a été assaisonné.
- Réduire la température du four à 350 degrés et verser le shortening accumulé. Puis refroidir, regraisser et fariner avant de verser dans la pâte.
- Pour ré-assaisonner un moule ou une poêle qui commence à coller, répétez la première étape. Lorsque vous ré-assaisonnez un moule en fonte rouillé ou vieux, commencez par chauffer le four à 275 degrés. Ensuite, nettoyez très bien la casserole en vous assurant de nettoyer les aliments séchés ou cuits. Séchez bien et recouvrez généreusement avec un shortening végétal solide. Ensuite, faites cuire la casserole dans le four pendant au moins 15 minutes avant de sortir la casserole du four et de verser le shortening en excès. Ensuite, remettre la poêle dans le four pendant au moins deux heures de plus. Répétez ce processus au moins deux fois, et plus si la casserole est vraiment rouillée.
Assurez-vous de ne pas empiler les moules ou les moules en fonte les uns sur les autres. Si vous le faites, ils seront rayés et perdront leurs propriétés sans bâtons. De plus, pour éviter la condensation (et donc la rouille), ne pas entreposer les moules ou les poêles en fonte avec leurs couvercles.
Recettes faites dans des moules ou des moules en fonte
Maintenant que votre moule ou votre moule en fonte est prêt pour la cuisson, vous pouvez essayer une nouvelle recette, comme un gâteau renversé à l'ananas. Vous pouvez également essayer de faire un régal de carnaval, comme le gâteau en entonnoir frit. Pour quelque chose de plus simple, essayez de faire cuire des biscuits gaufrés croustillants . Pour faire un plat savoureux, un petit-déjeuner polonais-américain est parfait.