Bake and Shark - Une cuisine de rue trinbagonienne
Cuire au four et le requin est un aliment de rue très populaire à Trinité-et-Tobago. C'est un de ces goûts incontournables pour les visiteurs de la république des îles jumelles. Pour les habitants, une semaine sans manger du bake et du requin ne semblerait pas naturelle. Et non, ce n'est pas "bacon shark", comme le croient certains visiteurs quand ils entendent le nom à voix haute.
La partie "Bake"
La cuisson fait référence à la pâte frite . Il est fait de farine tout usage, de poudre à pâte, d'une pincée de sel et d'un peu de graisse - de préférence du beurre - réuni avec de l'eau.
La pâte est reposée, puis elle est divisée en boules de 3 pouces, roulées en disques plats et frites jusqu'à ce qu'elles gonflent. L'intérieur de la cuisson est creux donc c'est le réceptacle parfait pour la farce. Pensez-y comme une version Trinidadienne d'une pita.
La partie "Requin"
Shark est ... eh bien, le requin, mais pas les énormes que nous voyons dans les films et à la télévision. Ce sont beaucoup plus petits. Ils sont écorchés, désossés et vendus déjà en filets. Le requin est assaisonné d' assaisonnement vert , de sel et de poivre, puis pané et poêlé. Le requin noir est traditionnellement utilisé, mais il n'est pas toujours disponible. Parfois, le tilapia, le kingfish, les patins, le mérou ou le poisson-chat peuvent être substitués. En fait, si vous êtes un peu dégoûté de manger du requin, vous pouvez généralement demander une de ces variations. La meilleure cuisson et les requins sont faits avec du poisson blanc ferme quand le requin n'est pas disponible - mais soyez assurés que d'une manière ou d'une autre les meilleurs vendeurs réussissent à mettre la main sur la viande fraîche de requin.
Tout rassembler
La cuisson est ouverte et le requin frit est rentré à l'intérieur, faisant un délicieux "sandwich".
Comment manger de la pâtisserie et du requin
Cuire au four et requin est considéré comme quelque chose d'une toile vierge, au moins lorsque le vendeur vous le remet. Il est ensuite garni de toutes sortes de condiments - moutarde, sauce à l'ail, ketchup à la tomate, sauce au poivre, sauce chadon beni (à base de feuilles de cultivar et de recao), laitue, tomates, concombres et salade de chou, pour n'en nommer que quelques-uns.
Ces nombreux "go-withs" sont aussi traditionnels que le bake et le requin lui-même. Vous pouvez choisir et choisir vos sauces, condiments et légumes en fonction de vos goûts. Achetez votre pâtissier et votre requin, puis continuez jusqu'à des rangées - littéralement - de condiments disponibles pour entasser votre sandwich trinidadien.
Où acheter Bake and Shark
La cuisson au four et le requin sont largement vendus à Trinité-et-Tobago. C'est une cuisine de rue, donc vous pouvez l'acheter auprès de votre vendeur préféré, d'un magasin au coin de la rue ou dans des restaurants établis. Soyez sûr de vérifier les nombreux fournisseurs offrant cuire au four et requin si vous vous dirigez vers la plage de Maracas - l'endroit qui a rendu célèbre cuire et requin. Richard's Bake and Shark est le plus connu et la légende raconte que Richard a inventé ce plat. Natalie's Bake and Shark a également une excellente réputation. Cuire au four et requin est disponible lors de concerts, festivals et carnavals, mais avant tout, c'est la nourriture de plage Trinidadienne ultime.