Clafouti est l'un des classiques des desserts français, autrefois considérés comme simples et rustiques, la version moderne se prête maintenant à des fruits plus doux et moins robustes que les prunes et les cerises d'origine plus souvent utilisés. Les fruits plus doux ont parfois du mal à résister à la pâte, mais un petit truc aide à atteindre ce but. L'astuce est la suivante:
Cette recette de clafoutis aux framboises utilise la fabuleuse addition de fruits frais et de saison qui tourbillonnent dans la traditionnelle pâte à la vanille. Le secret pour atteindre une saveur concentrée est de griller les baies, d'évaporer l'humidité supplémentaire et d'intensifier la saveur, avant de les superposer dans le clafoutis.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de beurre (ramolli)
- 1 tasse de lait entier
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2/3 tasse de farine tout usage
- 3 gros oeufs
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 5 tasses de framboises fraîches
- 1 cuillère à soupe
- sucre de confiseurs
- Garnir: plus de sucre de confiseurs pour épousseter
Comment le faire
- Préchauffer un four à 350 F. Beurrer un plat allant au four de 9 x 9 po ou un moule à tarte profond de 9 po avec le beurre ramolli. Mettre la poêle de côté
- Vaporiser une plaque de cuisson à rebords avec de l'huile de cuisson et disposer les framboises préparées en une seule couche. Placer les baies dans le four préchauffé et les rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement rétrécies. Laissez-les refroidir sur le plateau pendant 5 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger le lait, la crème, la farine, les œufs, le sucre, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et fine. Étaler 3/4 tasse de la pâte sur le fond du plat de cuisson préparé et cuire au four pendant 2 à 4 minutes. Observez attentivement la pâte et retirez-la avant qu'elle ne cuit complètement. Il devrait juste commencer à épaissir et régler quand il est retiré du four.
- Transférez le plat sur une surface résistante à la chaleur et disposez les framboises sur la pâte chaude. Versez la pâte restante sur les framboises et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Saupoudrer le sucre des confiseurs sur le clafouti aux framboises fini et servir chaud.
Alternatives au Clafouti aux fruits réguliers
- Les framboises ne sont que l'un des fruits les plus tendres à utiliser dans le clafoutis. Les fraises sont aussi bonnes que les framboises, mais vous devrez les faire rôtir pendant environ 10 minutes de plus et continuer avec la recette comme ci-dessus.
- Ajouter quelques amandes à la pâte comme une texture ajoutée.
- Avec tous les fruits utilisés dans un clafoutis, utilisez des fruits frais jamais conservés ou congelés, ils sont trop mous et se briseront dans la pâte.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 227 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 128 mg |
| Sodium | 236 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 7 g |