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Ajoutez de la saveur à vos stocks avec un sachet
Une bonne soupe ou des plats saucis comme les côtes levées braisées ou le ragoût de queue de bœuf commencent par un bon bouillon et un bon bouillon commence avec l'assaisonnement - un sachet ou un bouquet garni .
Ils sont tous les deux des paquets de gaze fourrés avec des herbes et des épices et utilisés pour assaisonner les soupes, les ragoûts et les stocks. Le paquet est attaché avec la ficelle de boucher à une poignée de la marmite, permettant le retrait facile du produit fini.
Un sachet diffère d'un bouquet garni par le fait que ce dernier se compose uniquement d'herbes, habituellement du persil, du thym et de la feuille de laurier.
Un sachet comprend ces trois herbes plus, généralement, les grains de poivre noir.
Voici ce dont vous aurez besoin pour faire un sachet de stock:
- Carré de 4 pouces de gaze
- 18 pouces ficelle de boucherie
- Ciseaux utilitaires
- 12 tiges de persil
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 2 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
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Rassemblez les ingrédients pour le sachet de pâte
Ayez tout ce dont vous avez besoin - la gaze, la ficelle, les ciseaux utilitaires, les tiges de persil, les grains de poivre, le thym frais et les feuilles de laurier - à portée de main avant de commencer.
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Placer les ingrédients sur l'étamine
Plier les tiges de persil et les brins de thym en deux et les placer avec les grains de poivre et les feuilles de laurier au centre de la place de l'étamine.
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Commencez à recueillir l'étamine
Pliez un coin de l'étamine pour rencontrer le coin opposé, formant un triangle, et enfermant les ingrédients du sachet.
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Former un paquet
Rassemblez les deux autres coins de l'étamine et formez un paquet. Attachez une ficelle de boucher de 18 pouces autour du paquet, en laissant les extrémités libres.
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Attachez le paquet de sachet à la poignée de pot
Attachez solidement l'extrémité des ficelles à la poignée d'un pot de soupe, en veillant à ne pas accrocher de longues pointes susceptibles de prendre feu.
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Déposer le sachet dans le pot de réserve
Déposez le sachet dans la marmite et ajoutez les ingrédients en stock. Lorsque le stock a fini de cuire et qu'il est prêt à être tendu, retirez le sachet en tirant sur la ficelle.