Le poivre noir concassé, l'ail frais et l'assaisonnement cajun parfument cet œil maigre de rôti de boeuf rond. Si vous avez de l'huile d'olive aromatisée, c'est un excellent usage.
Le boeuf est rôti pendant une courte période à haute température, puis il est laissé dans le four fermé pour terminer la cuisson.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oeil de rôti rond, environ 3 à 3 1/2 livres
- 1 1/2 cuillères à café de sel kasher
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé ou de poivre noir moulu grossièrement
- 1 cuillère à café d'assaisonnement de style cajun
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Comment le faire
- Tapisser une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
- Mettez le rôti dans le plat allant au four, le côté le plus gras vers le haut.
- Mélanger les ingrédients restants dans un petit bol et bien mélanger. Frottez le rôti partout avec le mélange.
- Laisser reposer le rôti à température ambiante pendant 20 à 30 minutes ou réfrigérer pendant 1 à 3 heures. Si vous réfrigérez, sortez-la environ 20 à 30 minutes avant de la rôtir pour l'amener à température ambiante.
- Chauffez le four à 500 F (260 C / Gaz 10).
- Rôti pendant 6 minutes par livre pour le moyen.
- Éteignez le four (n'ouvrez pas la porte du four) et laissez le rôti pendant 2 heures.
Graphique de la température du bœuf
- Rare: 120 F à 125 F (48,9 C à 51,6 C)
- Moyenne-rare: 130 F à 135 F (54,4 C à 57,2 C)
- Moyenne: 140 à 145 F (60 à 62,8 C)
- Moyenne-puits: 150 à 155 F (65,5 à 68,3 C)
- Bien fait: 160 F (71,1 C) et plus
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 650 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 235 mg |
| Sodium | 816 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 77 g |