Appel à tous les amateurs de crème glacée! Ces galettes à la crème et à l'orange contiennent des garnitures à la vanille et à la crème à l'orange que l'on fait tourbillonner ensemble, puis on les trempe dans du chocolat blanc. Ils sont beaux, mais surtout, ils ont un goût de crème à l'orange!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé (à température ambiante)
- 2 tasses
- sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de crème (ou de lait)
- 1 cuillère à café d'extrait d'orange
- 1/2 cuillère à café
- extrait de vanille
- Facultatif: 1/4 cuillère à café
- acide citrique (voir Note ci-dessous)
- 1 à 2 gouttes colorant alimentaire orange
- 1 livre de bonbons blancs
- En option: sucre mousseux orange ou paillettes
Comment le faire
- Mélanger le beurre, le sucre en poudre et la crème dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une pagaie. Mélangez tout ensemble à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'il ne soit plus pulvérulent.
- Ajouter les extraits d'orange et de vanille et l'acide citrique et les battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Augmenter la vitesse à moyenne-haute et battre pendant 30 secondes supplémentaires jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et lisse. Il devrait avoir la texture de Play-Doh-lisse mais pas collante, et assez raide. S'il semble trop mou ou collant, ajoutez plus de sucre en poudre si nécessaire jusqu'à ce qu'il soit facile de travailler avec.
- Diviser le bonbon en deux et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire orange à la moitié du lot. Remuez ou pétrissez jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
- Formez chaque couleur de bonbon en une bûche fine et torsadez-les plusieurs fois jusqu'à ce que vous obteniez un motif tourbillonné. Former le bonbon tourbillonné dans un tube mince, d'environ 1 1/2 pouce de diamètre. Enveloppez-le bien dans une pellicule plastique et tournez les extrémités pour qu'elles restent en place. Une astuce facultative mais utile pour garder votre bonbon rond sur le fond: couper une fente dans un vieux tube en carton de serviette en papier, et mettre le bonbon à l'intérieur. Cela aidera à garder le fond de l'aplatir car il se trouve dans le réfrigérateur. Réfrigérer le bonbon pendant une heure, jusqu'à ce qu'il soit très ferme.
- Une fois ferme, utilisez un grand couteau tranchant pour découper des rondes d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Vous devriez obtenir environ 24 à 30 tours de cette recette.
- Placez le revêtement de bonbon blanc dans un bol et faites-le chauffer au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter toute surchauffe. Couvrez une plaque à pâtisserie avec du papier ciré ou du papier parchemin.
- Utilisez une fourchette ou des outils de trempage pour tremper complètement une galette dans le revêtement fondu. Une fois complètement immergé, retirez-le du bol et laissez l'excès de revêtement s'égoutter dans le bol.
- Réglez le bonbon trempé sur la plaque de cuisson préparée, et tandis que le revêtement est encore humide, saupoudrer le dessus avec du sucre mousseux orange ou saupoudrer. Répétez le processus de trempage avec les galettes restantes. Si elles deviennent trop molles pour tremper, les refroidir brièvement dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient fermes à nouveau. Une fois que tous les bonbons sont trempés, réfrigérer le plateau brièvement pour définir le revêtement, pendant environ 15 minutes.
- Ces bonbons peuvent être conservés dans un contenant hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à un mois. Pour le meilleur goût et la texture, servez-les à température ambiante.
Note: Cette recette demande de l'acide citrique, ce qui ajoute une acidité agréable. Il peut être trouvé dans de nombreux magasins de pâtisserie spécialisés et grandes épiceries-nous avons trouvé le mien dans la section des épices en vrac d'une épicerie à proximité. Il peut être omis, mais les crèmes auront moins d'une tangibilité réaliste.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 76 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 17 mg |
| Sodium | 14 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 4 g |