Le temps frais et humide pendant l'automne dans le nord de l'Espagne crée l'environnement idéal pour les champignons sauvages, qui apparaissent partout sur les collines verdoyantes. Les Espagnols aiment passer les après-midi dans le pays, en choisissant différents types de champignons sauvages, tels que les setas de cardo , les cèpes et les niscalos . Cette recette utilise des champignons blancs communs que vous pouvez acheter à l'épicerie. Un avantage supplémentaire est que les champignons sont un aliment faible en calories et sont une bonne source de vitamines B, de riboflavine, de niacine et d'acide pantothénique, ainsi que les minéraux essentiels, le sélénium, le cuivre et le potassium. Ainsi, vous pouvez profiter de cette délicieuse tapa espagnole, sans se sentir coupable de se livrer.
Ceci est un simple plat de tapa végétarien, qui peut également servir de plat d'accompagnement, ne prend que des compétences culinaires de base et quelques minutes pour se préparer. D'abord, hacher finement l'oignon, l'ail et un peu de persil. Les, les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter la farine, le vin blanc et les flocons de piment rouge. Placez les champignons sur des tranches de pain frit, et cuillère la sauce au vin sur le dessus, et vous êtes prêt à servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 3/4 lb./800 gr de champignons blancs
- 1 oignon jaune moyen
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe. flocons de piment rouge
- 1 1/2 c. farine tout usage
- 1 tasse de vin blanc
- 3-4 brins plat feuille persil
- 12-15 tranches de baguette
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- Sel au goût
Comment le faire
Nettoyez les champignons de la saleté et des débris et coupez les tiges. Mettre de côté les chapeaux de champignons et laisser égoutter. Hacher finement l'oignon, l'ail et le persil.
Verser quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les champignons, la farine, le piment, le persil et le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Verser quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Faites frire les tranches de pain dans la poêle des deux côtés. Retirer et égoutter sur une serviette en papier.
Servir en plaçant un couple de champignons au sommet de chaque morceau de pain frit, et sécuriser les champignons avec des cure-dents. Verser la sauce au vin sur le dessus et servir chaud.
Calorie Astuce: Pour réduire les calories, griller des tranches de pain au lieu de les faire frire.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 482 |
Graisse totale | 26 g |
Gras saturé | 8 g |
Graisse insaturée | 12 g |
Cholestérol | 34 mg |
Sodium | 465 mg |
Les glucides | 47 g |
Fibre alimentaire | 8 g |
Protéine | 11 g |