Pates de fruits, gemmes colorées débordant de saveurs de fruits fraîchement cueillies, sont le cadeau parfait pour les vacances et autres occasions spéciales. Cette recette de pates de framboises (framboise) peut être préparée à l'avance et les bonbons peuvent être conservés pendant un mois, ce qui donne à la saveur de la framboise déjà luxuriante le temps d'approfondir et d'intensifier.
Essayez de faire un deuxième lot de cette recette de gelées de fruits avec des baies mélangées ou des framboises jaunes pour une création légèrement différente et pour ajouter un motif sauvage en damier à votre boîte à bijoux d'un cadeau de bonbons.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- 1 1/2 lb de framboises (rouge, frais)
- 2 tasses de sucre (granulé)
- 1 cuillère à soupe
- pectine (en poudre)
- Garnir: sucre (granulé, pour l'enrobage)
Comment le faire
Comment faire des pâtés de framboises de fruits, ou des gelées de fruits:
Huiler légèrement un moule carré de 8 pouces par 8 pouces. Alignez-le soigneusement avec du parchemin, sur le fond et sur les côtés. Mettez la poêle de côté pendant quelques instants.
Dans une casserole moyenne à feu moyen, laisser mijoter les baies et les faire cuire, à découvert et en remuant fréquemment, pendant 10 minutes. Les baies sont prêtes quand elles s'adoucissent et s'effondrent. Retirer la casserole du feu et laisser les baies refroidir pendant cinq minutes.
Travailler les baies à travers un tamis à mailles fines, en jetant les graines. Verser la purée de framboise, le sucre cristallisé et la pectine dans une casserole propre de taille moyenne et chauffer à feu doux, en remuant constamment pour dissoudre le sucre. En prenant soin de vous protéger des éclaboussures de sucre chaud, porter à ébullition le mélange de fruits, en remuant constamment pour éviter de brûler sur le fond, jusqu'à ce qu'il ait épaissi considérablement. Le mélange est fait quand il enregistre 230F sur un thermomètre à bonbons, ou une petite quantité de celui-ci colle à une cuillère tenue à l'envers.
Versez la pâte de fruits chaude dans la casserole préparée et laissez-la pour mettre en place dans le réfrigérateur pendant 3 heures. Tapisser une surface plane et propre avec un grand morceau de papier parchemin et saupoudrer le papier avec du sucre granulé. Éteindre les pâtés froids de fruits sur le parchemin sucré. À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau, coupez la pâte de fruits réfrigérée en carrés de 1 po, en plongeant souvent le couteau dans l'eau pour garder les bords du bonbon propres et nets.
Rouler les pâtés de fruits dans du sucre supplémentaire, puis placer les bonbons finis dans des carrés de parchemin ou des papiers de bonbons. Soyez sûr de garder les bonbons séparés, car ils vont coller ensemble. Conserver les pâtés de fruits pendant 4 semaines dans un endroit frais et sec. Envelopper dans du papier cellophane pour faire de beaux cadeaux pour les amis et la famille.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 121 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 1 g |