Essayez cette recette de nouilles thaï faciles faite avec des herbes fraîches. C'est rapide et simple à faire, et super savoureux! Bon à la fois pour l'amateur de cuisine thaïlandaise végétarienne , ou simplement ajouter des crevettes pour ceux qui aiment les fruits de mer. Excellent pour le dîner et le souper, vous voudrez faire de cette recette de nouilles une partie de votre menu quotidien de nourriture thaïlandaise.
Ce dont vous aurez besoin
- 7-8 onces de blé ou de nouilles aux œufs (de type «instantané» frais ou séché)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile pour faire sauter
- 1/4 tasse d'arachides (crues ou rôties non salées, hachées et hachées grossièrement)
- 8-12 crevettes tigrées moyennes ou grandes (OU 1 tasse de tofu mi-ferme, cubes et mélangées avec 1 cuillère à soupe de sauce soja)
- 1 oeuf (omettre si végétalien)
- 2-3 cuillères à soupe de vin blanc (ou vin de cuisine blanc ou xérès) OU substitut de bouillon de poulet ou de légumes
- Pour la pâte d'épices:
- 1 piment rouge ou vert (épépiné si vous préférez moins d'épices)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 morceau pelé de la taille d'un pouce
- galanga (ou gingembre, râpé)
- 2 cuillères à soupe
- sauce de poisson (les végétariens substituent 3 cuillères à soupe de sauce soja)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (jus de 1/2 citron vert)
- Pour les herbes fraîches:
- 1/2 à 1 tasse de feuilles de basilic tassées (grossièrement hachées)
- 1/2 tasse
- ciboulette fraîche (hachée en petits morceaux)
- 3 oignons nouveaux (tranchés)
- 1 tasse de coriandre fraîche (grossièrement hachée)
- En option: 1 tasse de germes de soja
Comment le faire
- Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites ou presque cuites (elles seront frites plus tard), puis rincez-les brièvement à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Mettre de côté.
- Si vous avez un robot culinaire ou un mini hachoir: ajoutez les ingrédients de la pâte et bien travailler. OU, hachez bien les ingrédients de la pâte et mélangez dans une tasse. Mettre de côté.
- Laver, rincer et couper / trancher les herbes fraîches. Mettre de côté.
- Faire chauffer un wok ou une grande poêle pendant 1 minute (température moyenne-élevée). Ajouter l'huile et tourbillonner.
- Si vous n'avez pas ajouté de crevettes ou de tofu , sautez le pas. 7. Ajoutez 1/2 de la pâte plus les crevettes ou le tofu. Aussi, ajoutez 2 cuillères à soupe de vin blanc ou de vin de cuisson (ou un bouillon).
- Sauté pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et dodues, ou que le tofu soit réchauffé et parfumé. (Si le wok ou la poêle devient sec, ajouter une autre cuillère à soupe ou deux de vin ou de bouillon.) Maintenant, dégagez un espace au centre du wok ou de la casserole.
- Casser l'oeuf dans le wok ou la casserole et remuer rapidement avec une spatule jusqu'à ce que l'œuf soit cuit (comme les oeufs brouillés).
- Pousser les œufs et les autres ingrédients de côté et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de plus au fond du wok ou de la poêle. Maintenant, ajoutez les nouilles et toute la pâte [restante] et faites-les sauter une minute, ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.
- Faites un test de goût. Si ce n'est pas assez salé, ajouter plus de sauce de poisson ou de substitut végétarien (j'ajoute habituellement au moins 1 cuillère à soupe de plus, mais il peut déjà être assez salé pour vous). Si ce n'est pas assez épicé, ajouter plus de piment frais , ou une petite sauce chili et bien mélanger pour incorporer.
- Retirer le wok du feu. Mélanger avec des herbes fraîches et des germes de soja (si vous utilisez).
- Saupoudrer les nouilles avec les arachides moulues ou hachées. Si désiré, placez des quartiers de chaux fraîche sur le côté (facultatif).
- Pour ceux qui aiment leurs nouilles très épicées, accompagnez ce plat d'une bouteille de sauce chili thaïlandaise . PRENDRE PLAISIR!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 812 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 104 mg |
| Sodium | 7,291 mg |
| Les glucides | 128 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 37 g |