Ah, l'humble pomme de terre cuite. Pour certains, c'est un simple plat d'accompagnement, un accompagnement, quelque chose que votre steakhouse local pourrait mettre dans l'assiette, presque comme une réflexion après coup, car ils savent qu'ils ne peuvent pas sortir le steak tout seul. Pour d'autres, c'est un repas en soi, étouffé avec du beurre, de la crème sure, du bacon et de la ciboulette fraîche hachée, peut-être accompagné d'une salade ou d'un bol de soupe.
Quoi qu'il en soit, les pommes de terre cuites au four sont bon marché, les remplisseurs de ventre sains.
Que vous essayiez d'étirer votre dollar de nourriture ou de trouver une alternative amusante au Taco Tuesday (Potato Ptuesdays, n'importe qui?), Les pommes de terre au four sont garanties.
Le seul problème est qu'ils prennent une heure pour cuire. Non pas que vous deviez cuisiner activement pendant cette période, mais vous devez vous rappeler de les démarrer une heure à l'avance. Si vous essayez de dîner rapidement sur la table, les pommes de terre cuites au four sont éteintes, c'est ce que pensent la plupart des gens.
Pommes de terre au four, rapide et sale
Pour gagner du temps, vous pouvez micro-ondes une pomme de terre, et il va certainement cuire, mais il va devenir doux et farineux. C'est plus rapide, bien sûr, mais le sac d'amidon qui en résulte ne vaut guère la peine.
La technique de la pomme de terre au four décrite ci-dessous consiste à faire cuire la pomme de terre au micro-ondes pendant quelques minutes, puis à la terminer dans le four pour que la peau soit bien nette et croustillante. Après tout, une peau croustillante est la partie la plus importante d'une pomme de terre au four - à part le beurre et autres garnitures.
Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la cuisson?
Les pommes de terre Russet, aussi parfois appelées pommes de terre Idaho , font les meilleures pommes de terre au four. Ils sont gros et féculents, avec une peau épaisse et foncée qui devient merveilleusement croustillante dans le four.
Étapes à la pomme de terre cuite parfaite faite rapidement
- Préchauffez votre four à 400 F.
- Versez une poignée généreuse de sel kasher dans un petit bol et conservez-le à proximité.
- Frottez vos pommes de terre avec une brosse sous l'eau courante, puis séchez-les.
- Avec une fourchette, poignarder chaque pomme de terre au centre une fois, puis la retourner et la poignarder de l'autre côté. Ceci permet à la vapeur de s'échapper lorsque la pomme de terre cuit.
- Micro-ondes les pommes de terre à haute pendant cinq à six minutes. Vous devriez détecter l'arôme distinct de la pomme de terre dans votre cuisine à ce stade. Notez que pour un maximum de deux pommes de terre, cinq à six minutes au micro-ondes devraient suffire. Si vous en faites quatre, vous pourriez avoir besoin de plus de 10 à 12 minutes. Pour plus de quatre, vous feriez mieux de les passer au micro-ondes deux à la fois.
- Transférer les pommes de terre au micro-ondes dans une poêle à frire. Attention, ils sont chauds! Arroser d'huile d'olive extra vierge et étaler le tout de façon à ce que les pommes de terre soient bien enrobées.
- Maintenant, attrapez votre sel casher. Vos mains sont maintenant couvertes d'huile, alors n'êtes-vous pas content que vous ayez déjà versé le sel dans un bol? Saupoudrer généreusement le filet de sel sur les pommes de terre et étaler le tout de façon à ce que chaque pomme de terre soit bien enrobée. Je sais, ils sont chauds. Soyez généreux avec le sel. Tout excès tombera.
- Transférer les pommes de terre huilées et salées dans le four et les placer directement sur la grille du four. Vous pouvez placer une feuille de papier d'aluminium ou une plaque à pâtisserie sur la grille en dessous d'eux pour attraper les égouttures. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les peaux soient croustillantes et que la brochette glisse facilement dans la pomme de terre.
- Retirer les pommes de terre cuites du four. Divisez-les et servez-les garnis de beurre, de crème sure, de ciboulette fraîche et de bacon haché.