Cette petite recette facile pour les Mini Quiches est merveilleuse servie comme amuse-gueule lors d'une fête de vacances , surtout à Noël. Vous pouvez les faire à l'avance et les congeler; ils se réchauffent magnifiquement. Ils sont parfaits pour une fête, car ils sont délicieux, qu'ils soient servis chauds, sortis du four ou à température ambiante. Mais assurez-vous qu'ils ne restent pas hors du four ou du réfrigérateur plus de deux heures. Après cette période, ils doivent être jetés.
Vous pouvez utiliser n'importe quel aliment pour le remplissage de cette recette simple. Si vous n'aimez pas les champignons, utilisez des oignons et de l'ail. Vous pouvez ajouter du bacon à la place du champignon portabello ou utiliser du jambon haché ou du prosciutto. Ou utilisez une combinaison de différentes viandes, légumes et fromages pour une belle variété.
J'aime mettre ces petites quiches sur un plateau chauffant pour servir. Mais ils sont également merveilleux sur un plateau régulier, garni de quelques herbes fraîches et de champignons entiers.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet de croûte à tarte réfrigérée (2 croûtes à tarte)
- 1 gros champignon portabello
- 1 paquet / 8 onces de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de crème à fouetter
- 1 oeuf
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café
- poivre de Cayenne
- 1 tasse de fromage suisse râpé ou de fromage Havarti
Comment le faire
1. Laisser les croûtes à tarte reposer à température ambiante pendant 20 minutes, puis les rouler doucement jusqu'à obtenir des cercles de 12 "sur une planche farinée.
2. Essuyer les champignons avec un linge humide et hacher dans un robot culinaire ou avec un couteau de chef.
3. Placer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle moyenne et cuire les champignons à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide et que les champignons soient dorés et tendres.
4. Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser 2 douzaines de moules à muffins de 1 3/4 ".
5. À l'aide d'un emporte-pièce de 3 "ou d'un verre rond de cette taille, découpez 24 cercles de croûte à tarte (12 de chaque croûte), en remouillant les croûtes si nécessaire.
6. Répartir les champignons uniformément entre les tasses doublées.
7. Dans un petit bol, mélanger l'œuf, la crème, le sel et le poivre de Cayenne et bien battre. Verser le mélange d'œufs sur les champignons, en utilisant environ 2 cuillères à café par tasse à muffins. Saupoudrer chacun de fromage râpé.
8. Faire cuire les quiches pendant 18-20 minutes ou jusqu'à ce que le centre des quiches soit réglé.
9. Pour servir chaud, refroidir 5 minutes avant de retirer des casseroles.
10. Pour congeler, refroidir sur une grille et congeler en une seule couche jusqu'à consistance solide. Placer dans un récipient hermétique à l'air libre en une seule couche. Étiqueter et congeler jusqu'à 3 mois
11. Pour réchauffer, placer les quiches surgelées sur une plaque à biscuits et cuire à 350 ° F pendant 12-14 minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.