Les riches truffes au chocolat sont agrémentées d'un peu de Grand Marnier et de zeste d'orange dans cette délicieuse recette. La ganache et la bonne technique de laminage sont les secrets du succès de cette recette.
Pour une touche de fantaisie, attacher un peu d'écorce d'orange confite ou une orangette au sommet d'une truffe finie en utilisant un peu de chocolat fondu pour la colle.
Ce dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse de crème (lourde)
- 1 cuillère à café de zeste (frais, orange)
- 12 onces de chocolat (mi-doux, haché en très petits morceaux)
- 1 cuillère à soupe de liqueur à l'orange (Grand Marnier)
- 1 1/2 cuillères à café de liqueur à l'orange (Grand Marnier)
- 1/3 tasse de solides de cacao (prime)
Comment le faire
Comment faire des truffes Grand Marnier:
Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition la crème épaisse et le zeste d'orange. Retirer du feu immédiatement. Ajouter le chocolat haché et le Grand Marnier et remuer jusqu'à ce que le mélange - ganache - soit complètement lisse.
Refroidir la ganache jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment dure pour rouler en boule. Mesurer une cuillère à café, rapidement rouler la ganache dans une boule. Rouler la boule dans la poudre de cacao et refroidir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 188 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 12 mg |
| Sodium | 30 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |