La tire de mélasse à l' ancienne est un bonbon facile à faire à la maison. Des instructions sont incluses pour la méthode de traction. Vous pouvez faire ce bonbon par vous-même, mais c'est plus amusant d'avoir des aides pour le tirer.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de mélasse (non sulfurée)
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (blanc ou cidre)
Comment le faire
- Beurrer un plat ou une plaque à pâtisserie. Dans une grande casserole, mélanger la mélasse, le sucre, le beurre et le cidre ou le vinaigre blanc.
- En remuant constamment, porter à ébullition et cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange atteigne 250 degrés F. (stade de la balle dure) sur un thermomètre à bonbons, ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de mélange tombe dans l'eau très froide forme une boule qui est assez dur pour maintenir sa forme mais est pliable.
- Verser sur le plateau. À l'aide d'une spatule, tournez les bords vers le centre pour accélérer le refroidissement. Tirez (voir les notes ci-dessous ).
Tirant Taffy
- Tandis que le tire-bouffon est mieux connu comme une opération de groupe amusante, il est parfaitement possible de tirer la tire tout seul. Les cuisines anciennes avaient souvent des «crochets à taffy» attachés en permanence à un mur.
- Avant de commencer, graissez une paire de ciseaux et disposez des carrés de papier ciré pour l'emballage.
- Laissez votre taffy cuit reposer jusqu'à ce qu'il soit à peine assez cool pour travailler avec. S'il fait trop frais, vous pouvez le réchauffer dans un four à 350 F. pendant 3 à 4 minutes.
- Enduisez bien vos mains de fécule de maïs ou de beurre. Former le bonbon en une ou plusieurs boules. Commencez maintenant à tirer.
- Travailler rapidement, tirer un morceau de bonbon entre le bout des doigts d'une main et l'autre jusqu'à ce qu'il soit d'environ 15 pouces de long.
- Maintenant, doublez-le et tirez à nouveau. Continuez à tirer, comme à l'étape 1, jusqu'à ce que le bonbon soit poreux et difficile à tirer.
- Étirez le bonbon dans une corde d'environ 3/4 pouce de diamètre.
- Couper avec les ciseaux graissés en morceaux de 1 pouce. Pour empêcher le collage, envelopper chaque morceau de bonbons individuellement dans un carré de papier ciré; tordre les extrémités pour sceller. Gardez les taffis emballés dans une boîte hermétiquement fermée.
Recette Source: par Martha Storey & Friends (Storey Books). Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 367 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 32 mg |
| Les glucides | 88 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |