La rhubarbe est un légume qui est habituellement traité plus comme un fruit. C'est un choix populaire pour les tartes, d'où son surnom, "tarte à la plante". La rhubarbe crue est assez acide, donc elle est généralement cuite et sucrée avec du sucre ou d'autres édulcorants. Il est souvent associé à d'autres fruits plus sucrés, comme les fraises, les pommes et les bananes, et vous le trouverez dans toutes sortes de tartes , gâteaux , confitures et conserves .
La rhubarbe se développe comme plante vivace dans de nombreuses régions. Dans les régions où les hivers sont doux, la rhubarbe est cultivée comme annuelle. La rhubarbe cultivée dans la serre ou dans les climats doux sera un peu plus douce et plus pâle que la rhubarbe sauvage ou de plein champ. Si les tiges sont plus vertes que rouges, vous pouvez ajouter des fraises à la préparation pour une couleur plus attrayante. Ou ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.
Lorsque vous préparez de la rhubarbe, coupez les feuilles et jetez-les. Les feuilles contiennent de l'acide oxalique et d'autres substances toxiques, donc ne les mangez jamais.
Ce dessert croustillant à la rhubarbe et à la pomme est un excellent moyen d'utiliser votre rhubarbe, et c'est un régal pour la famille. Les pommes ajoutent de la texture au dessert, et la garniture d'avoine au sucre brun est tout simplement sublime. Pour un peu de croquant et de saveur, n'hésitez pas à ajouter environ 1/2 tasse de noix hachées ou de noix de pécan au mélange de garniture.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de tiges de rhubarbe (environ 3 tasses coupées en dés)
- 2 grosses pommes
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de beurre (coupé en petits morceaux)
- Pour le Topping:
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre brun (emballé, léger ou foncé)
- 3/4 tasse d'avoine à cuisson rapide
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu
Comment le faire
- Coupez la rhubarbe et jetez les feuilles. Couper les tiges en morceaux de 1/2-inch.
- Peler les pommes et les noyau. Couper les pommes en dés de 1/2-inch.
- Graisser et fariner un plat carré de 9 pouces.
- Chauffer le four à 375 F.
- Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine et la cannelle; bien mélanger. Ajouter la pomme coupée en dés et la rhubarbe avec le jus d'orange. Tournez le mélange de rhubarbe et de pomme dans la poêle préparée et parsemez le beurre.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus et friables.
- Saupoudrer le mélange de miettes sur le dessus du mélange de rhubarbe et de pomme.
- Faites cuire les croustilles dans le four préchauffé pendant environ 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les fruits soient tendres et bouillonnants.
- Réfrigérer les restes de croustilles de rhubarbe aux pommes jusqu'à 3 jours.
Conseils
- Utilisez une bonne pomme de cuisson dans la recette; celui qui tient sa forme et offre la saveur. Quelques excellents choix: Golden Delicious, Granny Smith, Cortland, Honey Crisp, et Cameo.
- Servir ce croquant de fruits froid ou chaud avec un filet de crème sucrée, sucré, crème fraîchement fouettée, ou une grande boule de crème glacée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 377 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 27 mg |
| Sodium | 400 mg |
| Les glucides | 63 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 3 g |