Beaucoup de butineuses apprécient les orties comme des feuilles de printemps saines et douces. Ils peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts et les pâtes. Mais tout le monde ne se rend pas compte que blanchir ou bouillir des orties cuit non seulement un aliment sauvage mais aussi une boisson sauvage! Stinging ortie cordial est une boisson rafraîchissante à base de plantes et peut être apprécié seul ou dans une savoureuse boisson pour adultes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 quart fort
- Thé d'ortie
- 2 cuillères à café
- gingembre (rhizomes de gingembre sauvages frais ou vous pouvez remplacer le gingembre tropical frais)
- 1/2 tasse de nectar d'agave (ou votre édulcorant neutre de choix)
- 3 à 4 fines tranches de citron
- Optionnel:
- whisky de seigle
Comment le faire
D'abord faire le thé d'ortie
Lorsque vous avez fini de cuire vos orties, ne jetez pas l'eau de cuisson. Ce liquide (aka liqueur de pot ou potlikker) est très nutritif. De nombreux nutriments sont solubles dans l'eau, donc quand vous blanchissez ou faites bouillir vos orties (ou tout autre vert comestible), une partie de leur nutrition est transférée des légumes verts à feuilles dans le liquide de cuisson. Ce liquide restant contient de la vitamine C, de la vitamine A et des minéraux (y compris le calcium, le potassium, le zinc et le fer), alors pourquoi le jeter?
- Vous pouvez blanchir plusieurs lots d'orties dans une seule casserole d'eau, filtrer les verts et économiser l'eau pour faire cuire un autre lot. Il économise de l'eau, l'eau de cuisson est déjà chaude (ce qui accélère le processus de blanchiment), et il donne un thé d'ortie extra fort, ce qui en fait un joli cordial.
- Passer le liquide à travers un sac de gelée ou une passoire très fine pour attraper tous les petits morceaux. Le liquide résultant est votre thé d'ortie.
Pour le Cordial
- Mélanger le thé d'ortie, le gingembre sauvage et le nectar d'agave dans une grande casserole et porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter les tranches de citron et couvrir le pot. Laissez la potion tremper pendant 24 heures, puis égouttez les solides.
- Vous pouvez le servir sur de la glace, ou le passer à travers votre siphon à soda pour une version carbonatée. Cependant, ne le faites pas passer dans votre SodaStream. Non seulement cela annulera votre garantie, mais l'édulcorant dans le thé d'ortie peut obstruer le SodaStream.
Pour le cocktail
- Mélanger des parties égales d'ortie cordial avec le whisky de seigle dans un shaker rempli de glace.
- Secouer pendant 30 secondes, puis filtrer dans un verre à glace sur un ou deux gros glaçons.
Que vous appréciiez votre cordial ortie ou comme cocktail, c'est une saveur délicieuse, et celle que vous attendez avec impatience lorsque la saison des orties roule.