Le glaçage royal est un glaçage doux et dur fabriqué à partir de blancs d'œufs et de sucre de confiserie . C'est le glaçage parfait pour décorer des biscuits, et vous pouvez utiliser toutes sortes de couleurs pour réaliser à peu près n'importe quel effet que vous pouvez imaginer.
Il est préférable d'utiliser des blancs d'œufs pasteurisés liquides pour faire du glaçage royal, mais vous pouvez remplacer les blancs d'œufs en poudre. Juste reconstituer les blancs d'oeuf selon les instructions sur l'emballage, assez pour égaler quatre blancs d'oeufs.
En plus d'ajouter de la saveur, le jus de citron aide également à durcir le glaçage, mais vous pouvez remplacer l'extrait de vanille si vous préférez.
Un kit de décoration avec un sac de tuyauterie et divers conseils sont certainement utiles, ou vous pouvez utiliser une bouteille souple. Mais vous pouvez aussi découper un triangle de papier parchemin ordinaire, l'envelopper dans un cône et l'utiliser.
Juste cuiller une partie du glaçage dans la partie la plus large du cône, replier le dessus, puis presser le glaçage sur l'extrémité pointue. Vous pouvez couper la pointe du cône pour ajuster la taille de l'ouverture. (Notez, cependant, que cette astuce de la vieille école est plus difficile si vous essayez d'utiliser du papier parchemin traité avec un revêtement antiadhésif - ce qui est plus ou moins la norme de nos jours.)
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de sucre en poudre (environ 4 tasses ou 450 grammes)
- 4 blancs d'œufs (ou 1/2 tasse de blancs d'œufs liquides)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- En option: colorant alimentaire dans les couleurs souhaitées
Comment le faire
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Passer à la vitesse lente et tamiser graduellement le sucre dans les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ensuite, ajoutez le jus de citron et battez à haute vitesse jusqu'à ce que le glaçage soit très épais et forme des pics fermes, environ 5 à 10 minutes.
- À ce stade, vous pouvez ajouter le colorant alimentaire, si vous avez seulement besoin d'un lot complet d'une couleur. Mais si vous avez besoin de plus d'une couleur, séparez toutes les quantités de glaçage dont vous avez besoin dans des bols individuels et incorporez simplement la couleur que vous voulez.
Conseils de recette
- Vous pouvez diluer le glaçage avec de l'eau, selon l'épaisseur que vous voulez. Une bonne technique est de canaliser les bordures avec le glaçage direct, puis de l'éclaircir pour remplir les centres. Regarde la vidéo que j'ai reliée ci-dessus pour une démonstration de ce que je veux dire.
- Vous devriez immédiatement utiliser le glaçage royal ou le conserver dans un contenant hermétique car il durcit rapidement lorsqu'il est exposé à l'air. Vous pouvez le conserver quelques jours dans le réfrigérateur, à condition qu'il soit dans un contenant hermétique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 80 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |