Pour une friandise spéciale pour terminer vos festivités de Noël, préparez cette recette de Galette des Rois. Alors que la veille de Noël est consacrée aux huîtres, au foie gras et à la cuisine, le 6 janvier est consacré à ce joli gâteau qui est également connu sous le nom de gâteau royal ou gâteau d' Épiphanie. Passez devant une pâtisserie ou une boulangerie en France après Noël et ces gâteaux seront en vente.
Le gâteau est fait de crème à la crème d'amande faite maison entre deux délicates couches de pâte feuilletée et est remarquablement facile à faire.
La coutume du roi gâteau en France, est de nicher une fève, ou le fève, à l'intérieur de la riche garniture et couronner le trouveur comme le «roi» ou «reine» de la soirée. Assurez-vous d'avertir vos compagnons de table si vous prenez la tradition du fève, vous ne voulez pas qu'ils mordent dur sur le haricot ou pire encore sans méfiance, pour l'avaler. Les enfants aiment jouer cette coutume, mais encore une fois soyez prudent.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage de crème d'amande de cannelle:
- 1/2 tasse de farine d'amande moulue
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 œuf en liberté
- 3 cuillères à soupe de beurre, ramolli
- 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- Pour le gâteau:
- 1 pâte feuilletée de 17 onces (décongelée)
- 1 lot frangipane fait maison
- 1 oeuf (battu)
- Facultatif: 1 haricot fava séché (fève)
- 2 cuillères à soupe de sucre à glacer
Comment le faire
Pour faire le remplissage de crème d'amande de cannelle:
- À l'aide d'un robot culinaire, mélanger les sept premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et crémeuse.
Pour la Galette des Rois:
- Préchauffez le four à 425F.
- Étalez les feuilles de pâte feuilletée et découpez deux cercles de 11 pouces. Placez l'un des cercles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Déposer la frangipane sur la pâte feuilletée et l'étaler à 1 1/2 pouce du bord du cercle.
- Si désiré, cachez le haricot dans la garniture à la crème d'amande .
- Placez le deuxième cercle de pâte sur le remplissage d'amande, en plissant ou en pressant les bords de la pâte pour sceller le gâteau. À l'aide d'un couteau aiguisé , marquer un motif décoratif dans la couche supérieure de la pâte, sans couper à la garniture d'amande .
- Badigeonner la galette des rois avec l'oeuf battu et cuire au four pendant 15 minutes. Saupoudrez le gâteau avec le sucre en poudre et faites-le cuire de 10 à 12 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il devienne doré. Laissez le gâteau refroidir pendant 20 minutes sur la plaque à pâtisserie. Si désiré, garnir le gâteau avant de le servir avec une rondelle de papier d'or pour servir de «couronne» au diner qui trouve le fève ou le haricot.
- Assurez-vous d'avertir vos collègues de manger avec soin si vous participez à la tradition le feve. Couper la galette des rois en tranches égales, et couronner celui qui trouve la fève comme le «roi» ou la «reine» avec le papier d'or rond au sommet du gâteau.
- Servir les riches morceaux de gâteau avec café crème ou café au lait pour aider à couper la douceur du dessert.