Cela semble fougueux mais n'est pas aussi féroce que son nom l'indique! caillé de chili est un cornichon sec de toutes sortes du sud de l'Inde. Vous pouvez le manger tel quel ou le faire frire dans un peu d'huile. Il va également bien avec du riz caillé ou du riz bouilli et Sambar (lentilles de style indien du sud).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 kg de piments frais (rouge)
- 3 cuillères à soupe
- sel (mer / roche)
- 1 tasse de yogourt (très aigre)
- 1 tasse de tamarin (jus, tremper 1 boule de tamarin de la taille d'une balle de golf dans 1 tasse d'eau pendant 15 minutes et presser le jus)
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 100 C ou 210 F.
- Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
- Transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille d'aluminium.
- Faire cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les piments soient complètement secs.
- Conserver dans un bocal en verre hermétique.
- Servir tel quel ou chauffer l'huile dans une poêle et faire frire autant de piments que vous voulez, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Suggestions de service: Se marie bien avec du riz caillé , du riz bouilli nature ou du sambar ( lentilles du sud de l'Inde).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 32 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 936 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |