Cette recette de boules de noix de coco utilise de la farine de riz gluant - également appelée farine de riz gluant - qui est disponible dans les supermarchés chinois. Fabriqué avec des haricots adzuki, la pâte de haricots rouges est également disponible sur les marchés chinois.
La pâte de haricots rouges fait un bon remplissage car elle est assez malléable mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres garnitures si vous le souhaitez - une combinaison de cacahuètes écrasées et de cassonade, ou un mélange de beurre ramolli, de noix de coco et de sucre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de flocons de noix de coco (ou au besoin)
- 5 cuillères à soupe
- pâte de haricots rouges sucrés (ou au besoin)
- 2 à 3 cuillères à soupe de cassonade (facultatif)
- 1 1/2 tasse de farine (riz gluant)
- 1/4 tasse de lait condensé sucré
- 1/3 à 1/2 tasse d'eau bouillante (ou au besoin)
Comment le faire
- Répartir les flocons de noix de coco sur une plaque à pâtisserie et mettre de côté. Prenez une cuillère à café de pâte de haricots rouges (environ 1 1/2 cuillères à café) et roulez en boule. Rouler dans la cassonade si vous utilisez. Continuez jusqu'à ce que vous ayez 10 balles. Couvrir et mettre de côté en préparant la pâte.
- Placez la farine de riz gluant dans un grand bol à mélanger. Ajouter lentement le lait condensé sucré, en utilisant une fourchette pour l'incorporer dans la farine.
- Lentement ajouter l'eau bouillie, en utilisant la fourchette pour l'incorporer. Pétrir la farine pendant au moins 1 minute (plus de pétrissage rend les boules plus chewier). Ensuite, ajoutez plus d'eau bouillante, 1 cuillère à soupe ou moins à la fois, en travaillant et en façonnant la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une texture semblable à la pâte à modeler - pas trop douce mais facile à manipuler. ( Note : La farine de riz gluant peut être un peu difficile à travailler - au début, il semble trop sec et la prochaine chose que vous savez que la pâte colle à vos mains parce que vous avez ajouté trop d'eau.Si cela arrive, ajoutez un peu par contre, si la pâte est trop sèche, ajoutez plus d'eau bouillie, une petite quantité à la fois.
- Rouler la pâte dans un journal de 10 pouces.
- Pour remplir les boules de noix de coco: Couper un morceau de pâte de 1 pouce. (Couvrir le reste de la pâte avec une serviette humide ou envelopper dans une pellicule de plastique pour l'empêcher de sécher pendant que vous préparez les boules de noix de coco). Rouler dans une boule, puis aplatir avec la paume de votre main, de sorte que vous avez un cercle de 2 - 2 1/2 pouces. Placez une boule de pâte de haricots rouges au centre et pliez doucement la pâte. (Pour faciliter la tâche, aplatir la pâte de haricots rouges et l'étaler un peu sans trop s'approcher des bords).
- Pressez doucement la pâte et formez-la en boule en roulant avec vos mains. Continuez avec le reste de la pâte.
- Placez les boules de noix de coco dans l'eau bouillante. Utilisez des baguettes de cuisson ou un retourneur pour déplacer les boules de temps en temps afin qu'elles ne collent pas au fond. Cuire à feu moyen-vif (6 à 7 sur le cadran de la cuisinière) jusqu'à ce que les boulettes se soulèvent et flottent sur le dessus (environ 6 1/2 à 7 minutes).
- Rouler les boules dans la noix de coco ( baguettes de cuisson sont excellents pour cela si vous les avez). Mangez les boules de noix de coco le même jour. Prendre plaisir!
* La quantité d'eau nécessaire peut varier considérablement selon le niveau d'humidité où vous vivez et l'âge de la farine.
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Principal fichier de recette chinois
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 96 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 195 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |