Tout le monde aime le pain de viande, et avec raison. Ce plat économique peut être aromatisé de toutes les façons possibles, facile à préparer et délicieux à chaud ou à froid. Voici quelques conseils pour faire le meilleur pain de viande .
Le conseil le plus important? Ne pas trop manipuler le mélange. Si vous mélangez plus de la viande hachée, elle se compacte en pressant le liquide pendant la cuisson, ce qui donne un pain plus dur et plus sec.
Pain de viande se compose de trois ingrédients de base: viande hachée, un liant comme la chapelure ou la farine d'avoine, et liquide.
Je trempe toujours le liant dans le liquide avant d'ajouter la viande. Ensuite, vous ne finirez pas avec des morceaux de pain secs dans votre pain de viande - l'une des plaintes les plus courantes au sujet du pain de viande!
Lorsque vous préparez du pain de viande à partir de dinde hachée ou de poulet, vous devez ajouter beaucoup de liant ou le pain sera trop compact et lourd. Pour les recettes traditionnelles de pain de viande, vous pouvez utiliser tout le boeuf haché , ou ajouter du porc haché au mélange pour une texture un peu plus légère et un pain plus intéressant.
Ma mère cuisait toujours son pain de viande sur une lèchefrite fournie avec des fours dans les années 1970. Il a des fentes dans le panier supérieur au lieu de fils, et une section inférieure pour attraper les égouttures. Cela maintient le pain de viande intact mais laisse la graisse s'écouler pendant la cuisson.
L'ajout d'autres ingrédients au pain de viande aidera à ajouter de l'humidité et de la saveur et à rendre la texture plus légère. De plus, vous aurez plus de vitamines et de minéraux dans chaque portion! Vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre en purée ou râpées, des oignons coupés en dés et cuits, des tomates hachées, des champignons hachés, des épinards cuits, du fromage ou de la crème sure.
Le pain de viande pourrait ne pas tenir aussi bien avec ces compléments, mais il aura un goût fabuleux. Et les assaisonnements sont si importants.
Une fois le pain de viande cuit, laissez le pain de viande reposer pendant 15-20 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de redistribuer, donc la texture est juteuse, tendre, et tout simplement parfaite.
Je n'ai pas rencontré de pain de viande qui ne puisse pas être congelé avant ou après la cuisson. Juste décongeler le pain de viande cuit et congelé au micro-ondes pour un dîner fabuleux en quelques minutes. Si vous congelez avant de cuire, ne décongelez pas le pain de viande, ne le mettez pas dans le four et faites cuire 1-1 / 2 à 2 fois plus longtemps que les recommandations de recette d'origine.
Et rappelez-vous, vous utilisez de la viande hachée dans ces recettes, donc pour des raisons de sécurité alimentaire, utilisez un thermomètre à lecture instantanée et faites cuire le pain de viande de boeuf à une température interne de 160 degrés, pain de viande de volaille à 165 degrés.
Utilisez votre imagination et amusez-vous avec ces recettes. Et quand vous inventez votre propre recette merveilleuse, écrivez-la afin que vous puissiez la recréer.