Filet de bœuf avec sauce aux champignons

Facile à préparer mais longue de saveur, c'est la sauce aux champignons qui brille dans ce plat. Classy assez pour les invités ainsi que la famille, vous pouvez faire ce rôti en moins de 45 minutes. Veillez à ne pas trop cuire le rôti sinon il deviendra dur et moelleux.

Ce dont vous aurez besoin

• 1
• rôti de filet de boeuf (environ 4 livres, paré)
• 1 cuillère à soupe
• huile d'olive
• Pour la sauce aux champignons:
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 2 1/2 tasses de bouillon de bœuf
• 1/2 tasse de vin blanc (sec ou à l'eau)
• 12 onces de champignons blancs (nettoyés et tranchés minces)
• 2 cuillères à café de romarin (frais et haché ou 1 cuillère à café de feuilles de romarin séchées, émietté)
• 1/2 cuillère à café
• sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Garnir: brins de romarin frais

Comment le faire

1. Chauffer le four à 500 F. Frotter le filet de boeuf avec l'huile d'olive et saupoudrer avec le poivre. Placer en diagonale sur un moule à rouler de 15-1 / 2 x 10-1 / 2-inch, en repliant l'extrémité fine sous pour une cuisson uniforme.
2. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le centre de la partie la plus épaisse enregistre 135 F. pour rare.
3. Pendant ce temps, faites la sauce. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la farine et fouetter pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la couleur soit dorée.

1. Incorporer lentement le bouillon et le vin, puis les champignons, le romarin, le sel et le poivre. Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
2. Retirez le filet de bœuf du four, couvrez-le d'une feuille d'aluminium et laissez reposer pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre 140 F. La viande continuera à cuire et le découpage sera plus facile.
3. Trancher 1/4-inch d'épaisseur et disposer sur un plateau de service. Garnir de brins de romarin et servir avec la sauce aux champignons.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	414
Graisse totale	21 g
Gras saturé	7 g
Graisse insaturée	10 g
Cholestérol	135 mg
Sodium	364 mg
Les glucides	8 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	46 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)