Raita aubergine assaisonnée au yogourt

Ceci est un plat d'accompagnement très délicieux qui est génial à tout moment de l'année, mais est parfait pour les chaudes journées d'été car il est refroidi avant de manger. Essayez-le à la cuillère sur du riz ordinaire ou trempez-y des poppadums croustillants pour plus de texture.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 grand
• aubergine
• 1 gros oignon, très finement haché
• 1 grosse tomate, très finement hachée
• 2 piments verts, très finement hachés (facultatif)
• 7 à 8 gousses de
• ail , très finement haché
• 1/4 tasse
• coriandre , hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde
• Sel au goût
• 1/2 citron vert
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 tasse de yogourt frais non sucré, épais, battu jusqu'à consistance lisse

Comment le faire

1. Faire rôtir l'aubergine sur un feu ouvert à feu moyen jusqu'à ce que toute la peau soit brûlée et que l'aubergine soit douce.
2. Décollez la peau brûlée et retirez la tige.
3. Dans un bol à mélanger, écraser grossièrement l'aubergine.
4. Ajouter l'huile de moutarde, l'oignon, la tomate, les piments verts, l'ail, les feuilles de coriandre et le sel au goût. Bien mélanger.
5. Ajouter une pincée de jus de citron vert et bien mélanger.
6. Chauffer une poêle ou une plaque chauffante à feu moyen et ajouter les graines de cumin. Rôti, en remuant souvent pour éviter de brûler. Ne pas augmenter la chaleur car certaines graines vont brûler tandis que d'autres restent crues. Rôti jusqu'à ce que les graines soient légèrement plus foncées et aromatiques. Une fois terminé, retirer du feu et moudre dans un moulin à café propre et sec.

1. Ajouter le yogourt à la purée d'aubergine préparée et mélanger pour bien mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
2. Lorsque vous êtes prêt à servir, saupoudrer la poudre de cumin moulue et rôtie sur le plat.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	89
Graisse totale	2 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	4 mg
Sodium	151 mg
Les glucides	17 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	4 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)