Comment cuisiner et préparer des tripes

Le mot tripes apportera généralement l'une des deux réactions, la question de tripes? Ou, l 'air passant sur leur visage vous dire instantanément si tripes est quelque chose qu'ils aiment ou non. Ici, en Grande-Bretagne, les tripes étaient autrefois beaucoup plus populaires qu'aujourd'hui. Il est encore consommé mais principalement par les personnes âgées - ils sont plus habitués au goût et à la texture, ayant grandi en le mangeant.

Personnellement, tripes est l'un des rares aliments que je ne suis pas si désireux de manger.

Il n'y a rien d'offensif dans la saveur - en fait, il est assez fade et nécessite beaucoup d'assaisonnement pour relever le goût - c'est la texture que je n'aime pas.

Tripe est bon marché à acheter, nutritif à manger et aide à réduire les déchets. Avec ces trois composantes actuellement très populaires, il y a eu plusieurs initiatives pour encourager les tripes à manger. Malheureusement, cela ne se produit pas malgré le fait que le nez et la queue soient très populaires.

Il existe au Royaume-Uni un Tripe Marketing Board, dont le but est d'éduquer le public britannique en ramenant la cuisine et la consommation de tripes dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.

Bien qu'en déclin ici, tripes continue d'être populaire en Europe. Vous le trouverez en Italie et en France où il est considéré comme un mets délicat.

Qu'est-ce que Tripe?

La tripe est la paroi de l'estomac des animaux, généralement du bœuf (le bœuf est considéré comme le meilleur) mais peut aussi provenir du porc ou du mouton. Différentes garnitures d'estomac produisent une texture différente, les tripes en nid d'abeilles étant les plus populaires.

La doublure de l'estomac (tripes) doit être préparée avant d'être mise en vente. Les tripes sont blanchies et partiellement cuites avant d'être vendues, mais elles nécessiteront encore deux heures de cuisson avant de les manger.

Comment cuisiner des tripes

Tripes et oignons étaient autrefois une recette très populaire dans la cuisine britannique et considérés comme la meilleure façon de cuisiner les tripes (sans doute les oignons apportant la saveur si nécessaire).

Pour la recette, vous aurez besoin de:

1 kg de tripes habillées (cela signifie que les tripes sont nettoyées, voir ci-dessus) coupées en carrés de 5 cm

La moitié de la quantité d'oignons tranchés à tripes

Sel et poivre

55g de beurre et de farine

Lait

Faire bouillir les carrés de tripes dans l'eau pendant 15 minutes puis égoutter. Ajouter les oignons et assez de lait pour couvrir et cuire pendant deux heures à feu doux. Faites fondre le beurre et la farine ensemble et remuez pour créer une pâte épaisse puis fouettez lentement dans le lait forme les tripes pour créer une sauce blanche. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Ajouter les carrés de tripes, réchauffer et servir.

Quelques faits amusants que vous ne pouvez pas connaître au sujet de Tripe