Ragoût de Jenny

Ce ragoût de cerf est cuit lentement dans le four ou dans la mijoteuse. La simple combinaison de venaison poêlée, de champignons , de soupes et d'assaisonnements est une préparation facile. N'hésitez pas à ajouter des légumes ou à utiliser des soupes différentes dans la recette.

Servir ce ragoût de cerf sur du riz chaud cuit ou des nouilles aux œufs, ou servir avec une purée de pommes de terre .

Ce dont vous aurez besoin

• 1 à 2 livres de rôti de chevreuil
• Sel et poivre assaisonnés
• 2 à 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 8 onces de champignons frais sautés ou de champignons en conserve
• 1 boîte (10 3/4 onces) de soupe de champignons ou de champignon doré
• 1 boîte (10 3/4 oz) de soupe de nouilles au bœuf
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon, facultatif
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire

Comment le faire

Crock Pot

1. Couper le rôti de chevreuil et le couper en cubes de 1 pouce.
2. Saupoudrer les cubes de gibier avec du sel et du poivre assaisonnés. Rouler les morceaux de farine pour les enrober.
3. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif; saisir les morceaux de venaison de tous les côtés. Placez la venaison dans la mijoteuse.
4. Si vous utilisez des champignons frais, ajoutez un peu plus d'huile ou de beurre dans la poêle et faites sauter les champignons en remuant pendant environ 4 à 5 minutes.

1. Dans un bol, mélanger les soupes avec les champignons sautés ou égouttés; remuer pour mélanger. Assaisonner avec la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la sauce Worcestershire. Verser le mélange sur le gibier dans la mijoteuse.
2. Couvrir et cuire à FAIBLE pendant 9 à 11 heures ou à intensité ÉLEVÉE pendant environ 4 1/2 à 5 1/2 heures ou jusqu'à ce que le gibier soit tendre.

Four

1. Chauffez le four à 250 F.
2. Saisir les cubes de chevreuil assaisonnés et enrobés dans la poêle et transférer dans un four ou une cocotte. Faites sauter les champignons frais, si vous utilisez.
3. Mélanger les soupes et les champignons sautés ou égouttés avec la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la sauce Worcestershire. Verser sur la venaison.
4. Couvrir le four ou la casserole hollandaise et cuire au four pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que le gibier soit assez tendre.

Conseils et Variations

• Si vous ne trouvez pas de soupe de nouilles au bœuf, remplacez-la par une soupe à l'oignon ou une soupe de bœuf aux légumes. Ou utilisez une soupe de nouilles au poulet.
• Ajouter les carottes en dés et / ou le céleri dans le pot ou la cocotte avec les cubes de venaison.
• Ajouter le rutabaga coupé en dés au pot ou à la cocotte avec le gibier.
• Trancher un gros oignon. Après avoir saisi la venaison, ajoutez l'oignon et une cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Cuire l'oignon à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, environ 7 à 10 minutes. Ajouter l'oignon bruni au gibier et continuer avec la recette.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	324
Graisse totale	17 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	30 mg
Sodium	516 mg
Les glucides	34 g
Fibre alimentaire	9 g
Protéine	11 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)