Environ 6 pouces de longueur, saucisse chinoise est plus sombre et plus mince que ses saucisses de contrepartie occidentale. La variété la plus commune est faite avec du porc et de la graisse de porc, mais vous trouverez également d'autres variétés faites avec du foie de canard ou même du bœuf. Les fabricants commencent également à proposer des variétés grasses et à teneur réduite en sodium; Cependant, dans l'ouest, il est actuellement plus facile de trouver les saucisses de porc standard.
Goût
Le goût de la saucisse chinoise varie quelque peu en fonction des ingrédients utilisés, mais il a généralement un goût sucré-salé.
Où acheter
Les saucisses chinoises peuvent être achetées sur les marchés asiatiques, frais ou préemballés.
Les usages
La saucisse chinoise complète agréablement les plats de riz et de légumes - la façon la plus simple de faire cuire la saucisse est simplement de l'ajouter sur le riz fumant (voir Comment cuisiner la saucisse chinoise pour plus de détails).
Où stocker
Conservée au réfrigérateur, la saucisse chinoise durera plusieurs semaines. Il peut également être gelé.
Aussi connu sous le nom
Nom commun cantonais: Lap Cheung ou Lop Chong ou Lop Cheong