Rôti de longe de porc au glaçage aux pommes et aux canneberges

Ce délicieux rôti de longe de porc est rôti avec une garniture de pommes et de canneberges en purée. Des canneberges fraîches, des pommes, du sirop d'érable et des épices composent le glaçage fruité.

Une partie de la sauce pomme-canneberge cuite est laissée grossière (non en purée) et servie avec le porc rôti.

Voir également
Rôti de longe de porc à la moutarde
Longe de porc enrobée de bacon et glaçage à la marmelade

Ce dont vous aurez besoin

• 1 rôti de longe de porc désossé, environ 3 1/2 à 4 livres
• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût, ou un mélange de sel assaisonné
• 1 gousse d'ail, hachée finement ou pressée
• 1 sac (12 oz) de canneberges fraîches
• 3/4 tasse de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 tasses de pommes finement hachées
• le zeste et le jus de 1/2 citron
• à soupe de gingembre moulu
• à la cannelle moulue

Comment le faire

1. Chauffez le four à 350 F.
2. Couper l'excès de graisse du rôti de porc. Saupoudrer de porc rôti avec du sel et du poivre ou un mélange d'assaisonnement, puis frotter de tous les côtés avec de l'ail.
3. Placez le rôti de longe de porc sur une grille dans une rôtissoire doublée d'aluminium.
4. Rôtir le porc à 350 pendant 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou à environ 135 F. sur un thermomètre.
5. Entre-temps, dans une casserole, mélanger le reste des ingrédients; bouillir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient très tendres. Traitez la moitié de la glaçure jusqu'à consistance lisse.

1. Déposer le mélange en purée sur le rôti et rôtir pendant environ 30 minutes de plus.
2. Retirez le rôti du four et tentez avec une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes.
3. Placer le rôti sur le plat, trancher et y déposer le reste du mélange de canneberges et de pommes.

Sert 6 à 8.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	442
Graisse totale	16 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	97 mg
Sodium	113 mg
Les glucides	39 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	35 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)