En Corée, boire de l'alcool et manger vont de pair: l'alcool est presque toujours servi et apprécié avec des collations ou des plats d'accompagnement appelés «Anju». Ces plats sont souvent savoureux et / ou épicés comme le poulet frit épicé ou le calmar, mais les noix et les fruits sont aussi populaires.
Il est obligatoire de commander un anju avec des boissons dans de nombreux bars coréens, clubs et lieux de karaoké. Jusqu'à récemment, le soju était la boisson sociale de choix, mais maintenant la bière, le vin et les liqueurs de marque sont aussi populaires.
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Noix, fruits et aliments pour les doigts
Aliments pour les doigts Anju. NAOMI IMATOME Semblable à la «bière et aux noix» en Amérique, les noix sont également un anju populaire et facile en Corée. Comme le bol de pop-corn ou de bretzels gratuits au bar, les snacks salés se marient bien avec la bière et le soju. J'ai entendu de nombreux Coréens affirmer que les aliments salés aident à absorber l'alcool.
Le fruit est un autre anju populaire, et les assiettes de fruits frais sont communes dans les bars et les discothèques. Un mélange de fruits séchés et de noix est un autre anju. Comme il y a beaucoup de boissons au soju qui utilisent des fruits comme les fraises, les citrons, les oranges et les pommes, les fruits sont un bon complément aux cocktails au soju.
D'autres aliments pour les doigts, comme le calmar séché sucré ou les anchois séchés et les noix, sont servis en tant qu'anju. On m'a servi une énorme variété de croustilles salées et sucrées, des craquelins de crevettes coréennes et des friandises sucrées en guise de collations anju.
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Aliments salés et frits
Scallion Pancakes, un populaire Anju. Naomi Imatome Les aliments salés sont probablement le type le plus populaire d'anju, mais c'est surtout parce que l'anju est flexible. Les plats les plus communs d'anju savoureux sont des choses qui sont servies pré-portionnées comme pa jun (et autre jun), poulet frit, et soondae (saucisse de sang coréenne). Depuis, beaucoup de gens préfèrent avoir un peu de graisse avec leur alcool, les aliments poêlés et frits (comme les frites) sont souvent en tête de liste sur les menus des bars coréens. Le riz blanc et la soupe sont les seules choses que je n'ai probablement jamais vues comme anju, bien que presque tous les autres plats coréens savoureux puissent être des anju acceptables.
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Plats épicés et saveurs fortes
Calamar frit épicé (Ojinguh Bokum). Naomi Imatome Cette catégorie pourrait également être utilisée pour décrire beaucoup de nourriture coréenne, il ne devrait donc pas être surprenant que les Coréens aiment aussi les saveurs épicées et robustes dans leur anju. Bien que je ne sois pas quelqu'un qui puisse boire une énorme quantité d'alcool dur, je profite de l'anju épicé avec du soju. Mais attention, car ce n'est pas pour les faibles d'estomac.
Anju populaire avec beaucoup d'épices comprennent crabe épicé cru, calmars épicés sautés ou poulpe, des gâteaux de riz épicés et des gâteaux de poisson (dukboki) et kimchi sauté avec du tofu (dubu kimchi).