Fricassée de poulet crock pot à la sauce crémeuse

Fricassée fait référence à une méthode de cuisson où la viande découpée est sauté et braisé, puis servi dans une sauce. Cette fricassée de poulet est facile à préparer et à cuire dans la mijoteuse, et la sauce crémeuse et les légumes en font un repas complet. Ajouter une salade ou de l'amidon si vous le souhaitez, ou le servir dans des bols avec du pain croûté ou des biscuits sur le côté.

Poitrines de poulet désossées sont utilisés dans cette recette, mais n'hésitez pas à utiliser des cuisses de poulet désossées à la place. Ajouter quelques morceaux de poulet supplémentaires pour servir six.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/2 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau (1 1/2 à 2 livres)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café d'estragon séché
• 1 feuille de laurier moyenne
• 3 à 4 carottes (coupées en morceaux de 2 pouces)
• 2 oignons moyens (coupés en deux et tranchés épais)
• 2 gros poireaux, partie blanche seulement (lavés et hachés, ou utiliser 4 oignons verts)
• 1 1/2 tasse de pois surgelés (décongelés)
• 1/2 tasse moitié-moitié (ou crème légère)

Comment le faire

1. Parsemer légèrement les poitrines de poulet de sel et de poivre noir fraîchement moulu; mettre de côté.
2. Dans une casserole moyenne ou une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes de plus.
3. Ajouter le bouillon de poulet et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement. Incorporer le thym, l'estragon et la feuille de laurier.
4. Mettez les morceaux de carottes et les oignons dans la mijoteuse, puis ajoutez les poitrines de poulet. Saupoudrez les poireaux sur le poulet et versez le mélange de sauce sur tout.

1. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 7 heures, ou à feu doux pendant 2 1/2 à 3 heures.
2. Ajouter les petits pois, couvrir et continuer la cuisson à feu vif pendant environ 15 minutes.
3. Avec une cuillère à trous, transférer le poulet et les légumes dans un plat de service.
4. Passer la sauce dans une casserole moyenne. Porter à un régime. Si la sauce est liquide, laisser mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement et concentrer les saveurs. Ajouter la moitié-moitié à la sauce.
5. Goûter et ajuster les assaisonnements. Servir le poulet et les légumes avec la sauce.

Variation et conseil

Si vous le souhaitez, remplacez environ 1/4 à 1/3 tasse de bouillon de poulet avec du vin blanc sec. Et si une sauce plus épaisse est souhaitée, mélanger une autre cuillère à soupe de farine avec une quantité égale d'eau froide jusqu'à consistance lisse. Incorporer ce mélange dans la sauce et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1089
Graisse totale	62 g
Gras saturé	22 g
Graisse insaturée	23 g
Cholestérol	317 mg
Sodium	845 mg
Les glucides	33 g
Fibre alimentaire	6 g
Protéine	95 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)