Tahini Halva est le bonbon israélien qui vous convient

Bien que halva soit un terme général utilisé dans le monde entier pour un dessert avec une farine ou une base de beurre de noix, la plupart d'entre nous le savons comme une confection de sésame trouvée dans tout le Moyen-Orient, en particulier en Israël. C'est peut-être l'un des friandises les plus nutritives que nous puissions produire - il est riche en protéines, en graisses polyinsaturées, en calcium, en fer, en magnésium et en stérols végétaux. Mais tout aussi important, il est délicieux et saura satisfaire toute dent sucrée.

Halvah (également connu sous le nom de halva, halwa, halavah et helva) peut être aromatisé avec du chocolat, du café, de la vanille, de l'eau de rose ou de l'huile d'orange, pour ne nommer que quelques-unes des possibilités. Vous pouvez ajouter des pistaches, des amandes, des noisettes ou des graines de sésame noires pour ajouter du croquant et de la saveur. En d'autres termes, c'est un doux qui est flexible et ouvert à l'interprétation. Si vous voyagez en Israël et visitez le marché Mechane Yehuda à Jérusalem, vous verrez des tables empilées avec plusieurs variétés de halva, certaines avec des noix, d'autres aromatisées avec des extraits, et certaines teintes de couleur. Mais peu importe à quoi ça ressemble, ce sera toujours un régal.

Et, heureusement pour nous, cette friandise est facile à faire à la maison - pas besoin de voyager à travers le monde. Cette version est assez simple, mais assurez-vous d'utiliser du miel et du tahini de bonne qualité (pâte de graines de sésame) car ces ingrédients font la recette.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Chauffer le miel dans une casserole à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 240 F ou le stade «balle molle». (L' étape de balle molle est quand le sirop est tombé dans l'eau froide et forme une boule molle et flexible.)
  2. Laisser le miel refroidir légèrement et ajouter la vanille et les noix.
  3. Incorporer délicatement le tahini et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.
  4. Huiler légèrement un moule de 6 tasses, un pain ou un moule à gâteau. Verser le mélange dans la casserole et laisser refroidir complètement. Enveloppez bien le halva et réfrigérez-le pendant 24 à 36 heures pour que la texture cristallisée caractéristique du halva puisse se développer complètement.
  1. Coupez le halva lorsqu'il fait froid, mais servez à température ambiante. Le halva restera au réfrigérateur pendant des mois.

Conseils et Variations

Faire halva prend un peu de compétence et un outil important: un thermomètre à bonbons. Si vous n'avez aucune expérience dans la fabrication de bonbons, alors il est crucial que vous utilisiez le thermomètre pour vous assurer que vous avez atteint (et non dépassé) le stade de balle molle. Il peut être difficile d'obtenir la texture floconneuse trouvée dans la halva israélienne, donc si votre version finit par avoir une consistance plus caramélisée ou caramélisée, ne vous inquiétez pas, elle aura toujours ce délicieux goût de signature.

Le fait que les noix sont grillées contribue au goût riche de cette friandise. Pour faire griller les pistaches, les disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et mettre dans un four à 350 F jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 7 minutes. Vérifiez souvent pour vous assurer que les noix ne brûlent pas.

Bien que cette recette soit excellente, n'hésitez pas à ajouter d'autres arômes tels que la noix de coco ou le café, ainsi que des fruits séchés, des graines ou un autre type de noix, car cette recette est presque vierge. . Et une fois que vous faites le halva, vous pouvez faire plus que le manger tout seul. Songez à l'émietter et à saupoudrer de crème glacée ou à l'utiliser comme garniture pour les brownies fraîchement cuits.

Halva autour du monde

Le mot "halva" est dérivé du mot arabe pour "doux", et bien que les versions diffèrent grandement en fonction de quelle partie du monde il vient, la seule constante est qu'il est doux.

La halva indienne, par exemple, est crémeuse et ressemble plus à un pudding et est souvent utilisée comme garniture pour la crème glacée. La traduction grecque de Halva est faite avec du blé de semoule et le mélange est versé dans un moule. En Amérique, vous pouvez trouver une halva comme cette recette vendue dans le commerce - en 1907, la marque Joyva a apporté cette ancienne sucrée aux États-Unis et la produit ici depuis.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 988
Graisse totale 56 g
Gras saturé 8 g
Graisse insaturée 23 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 96 mg
Les glucides 118 g
Fibre alimentaire 11 g
Protéine 20 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)