L'ingrédient spécial est super sain et bon sur beaucoup d'aliments
Souvent, les plats au curry ont une couleur dorée - avez-vous déjà demandé ce qui lui donne cette teinte dorée? La réponse est le curcuma.
Qu'est-ce que le curcuma?
Le curcuma, également connu sous le nom de curcuma dans certaines langues, est classé comme un rhizome. La définition botanique est la suivante: « une tige de plante épaisse qui pousse sous terre et pousse des pousses et des racines. » Le curcuma est dans la même classification de rhizome que le gingembre et ils sont souvent utilisés de la même manière.
Le curcuma vient de l'Inde et il est très populaire dans les cuisines asiatiques et la médecine traditionnelle. Les
Lorsque les racines de curcuma et de gingembre sont fraîches, elles se ressemblent à l'extérieur. Il est important de leur donner un bon aperçu car l'un n'est pas interchangeable avec l'autre. Dans mon expérience personnelle, j'ai trouvé que le curcuma frais était généralement plus mince et avait une peau plus rugueuse. La racine de gingembre frais a une peau brun jaunâtre clair, alors que le curcuma a une teinte orange. Lorsque vous épluchez le curcuma, il révèle sa belle couleur or orangé. Le curcuma est vendu cru ou il est bouilli et séché avant d'être transformé en différentes formes que nous trouvons dans le rayon des épices de nos épiceries.
Qu'est-ce que le curcuma sent et goûte?
L'odeur du curcuma est terreuse et beaucoup plus piquante que le gingembre. Le goût a une légère amertume suivie de notes terreuses et aromatiques, mais généralement, le goût peut être considéré comme doux.
Il n'y a pas vraiment de différence de goût entre la racine de curcuma brute et la poudre séchée et moulue. Dans l'ensemble, l'odeur et le goût du curcuma sont très agréables.
Le curcuma lui-même n'est pas épicé comme un piment, et il n'a pas non plus ce zeste que le gingembre a; Mais il se marie parfaitement avec le gingembre, les piments et autres ingrédients épicés.
Bien que le goût puisse ne pas être fort, le curcuma ajoute une touche agréable à d'innombrables aliments - ce n'est pas seulement pour le curry.
À quoi sert le curcuma?
Usages culinaires: En Inde et dans beaucoup d'autres cuisines asiatiques, le curcuma est utilisé comme espace pour la vaisselle et les boissons. Il est souvent combiné avec des épices aromatiques pour créer une gamme de mélanges d'assaisonnement, comme les poudres de curry et plus encore. Si vous faites vos propres mélanges ou pâtes d'épices de curry , le curcuma est souvent un ingrédient appelé. Beaucoup de recettes au curry utilisent non seulement le mélange d'épices curry préparé ou pâte, mais la poudre de curcuma fraîche ou moulue supplémentaire. Il en résulte que le curry a cette couleur dorée qui rend le plat si attrayant.
Mais saviez-vous que ce n'est pas le seul curry qui prend sa couleur jaune du curcuma? La racine d'or est un ingrédient très commun dans de nombreux aliments dans notre épicerie. Il est largement utilisé car il donne naturellement aux aliments une couleur jaune attrayante. Dans certains cas, le curcuma est utilisé à la place du safran, car ils donnent une couleur très similaire. L'astuce consiste à faire attention aux étiquettes des aliments de sorte que vous ne payez pas les prix du safran pour le curcuma beaucoup moins cher. Les aliments suivants peuvent tous être additionnés de curcuma pour obtenir leur couleur jaune distincte: moutarde, mayonnaise , yogourt, vinaigrettes, margarine, bouillon de poulet et cubes de bouillon , mélanges d'épices et plus encore.
Ce n'est pas que c'est une mauvaise chose que le curcuma est ajouté à de nombreux aliments, en fait, le curcuma est en bonne santé; c'est simplement le fait qu'il faut être conscient de ce qu'ils paient et consomment.
Colorant commercial: En plus de la teinture des aliments, le curcuma est utilisé pour colorer les tissus et les fils.
Utilisations médicinales et cosmétiques: Dans toute l'Asie, et dans beaucoup de médecines orientales traditionnelles, le curcuma est apprécié pour ses nombreux avantages pour la santé. L'épice «miracle» dorée, comme on l'appelle parfois, est utilisée pour ses propriétés antibactériennes et antiseptiques, comme antioxydant, pour aider à combattre l'inflammation, traiter l'arthrite, désintoxiquer, équilibrer la glycémie, améliorer la fonction cérébrale, maladie cardiaque et ainsi de suite.
Curcuma est également utilisé dans les régimes de soins de la peau, car il aide à traiter un large éventail de problèmes de peau et est un traitement nettoyant et anti-vieillissement.